Ovnsbakt sprø panert laks med ris og dampet brokkoli

Slik gjør du

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme og kle et stekebrett med bakepapir.
2. 2Skyll jasminrisen godt og kok den etter anvisningen på pakken sammen med litt salt.
3. 3Pisk eggene lett sammen i en skål. I en annen skål blander du glutenfritt strøbrød, revet parmesan, tørket dill, samt halvparten av saltet og pepperet.
4. 4Rør sammen mager kesam og dijonsennep i en liten bolle. Tørk laksefiletene med kjøkkenpapir, smør et tynt lag sennepsblanding over toppen, dypp fisken i egg og vend den deretter i strøbrødblandingen.
5. 5Legg de panerte laksestykkene på stekebrettet, topp med små smørklatter og bak midt i ovnen i 12–15 minutter til toppen er gyllen og laksen er gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 50–52 °C).
6. 6Kutt brokkolien i buketter og damp dem i lettsaltet vann i ca. 4 minutter til de er møre, men har litt tyggemotstand.
7. 7Riv gulrøtter og eple grovt, og vend sammen med sitronsaft samt resten av saltet og pepperet til en frisk eple- og gulrotsalat.
8. 8Anrett den sprø ovnsbakte laksen med varm jasminris, dampet brokkoli og den friske eple- og gulrotsalaten.

Tips

• Pass på at parmesanosten er finrevet slik at den blander seg jevnt med strøbrødet.
• Bruk et steketermometer i fisken; laksen blir perfekt saftig ved en kjernetemperatur på 50–52 °C.

Serveringsforslag

• Server med sitronbåter til å presse frisk sitronsaft over fisken.
• Pynt gjerne med litt fersk dill før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forberede laksen på forhånd?

Ja, du kan panere laksefiletene noen timer før tilberedning. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet frem til stekepannen eller stekeovnen skal brukes.

Hvordan sikrer jeg at retten er helt glutenfri?

Bruk sertifisert glutenfritt strøbrød og sjekk at dijonsennepen ikke inneholder glutenholdige tilsetninger.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm laksen forsiktig i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen.