Ovnsbakt sprø panert laks med ris og dampet brokkoli
Paneringen av finrevet parmesan og glutenfritt strøbrød gir en salt, sprø skorpe som beskytter laksen mot å tørke ut i ovnen. Sammen med sval kesam, syrlig eple og varm jasminris blir dette en middag med fine kontraster i både tekstur og smak.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Pass på at parmesanosten er finrevet slik at den blander seg jevnt med strøbrødet.
- Bruk et steketermometer i fisken; laksen blir perfekt saftig ved en kjernetemperatur på 50–52 °C.
- Klapp laksefiléene helt tørre med kjøkkenpapir før du vender dem i egg og kesamblandingen. Om fisken er fuktig på overflaten, vil paneringen lett gli av under steking.
- Rør inn et par dråper nøytral olje i strøbrødblandingen før du panerer fisken. Det hjelper paneringen med å få en jevn og gyllen farge i stekeovnen uten at du må bruke grillfunksjonen.
Serveringsforslag
- Server med sitronbåter til å presse frisk sitronsaft over fisken.
- Pynt gjerne med litt fersk dill før servering.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager.
Bakt panert laks og ris har best kvalitet fersk, men kan fryses i opptil 1 måned. Tines i kjøleskap og varmes opp i stekeovn.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg forberede laksen på forhånd?
- Ja, du kan panere laksefiletene noen timer før tilberedning. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet frem til stekepannen eller stekeovnen skal brukes.
- Hvordan sikrer jeg at retten er helt glutenfri?
- Bruk sertifisert glutenfritt strøbrød og sjekk at dijonsennepen ikke inneholder glutenholdige tilsetninger.
- Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?
- Restene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm laksen forsiktig i stekeovnen for å bevare den sprø skorpen.
- Hvordan får jeg paneringen sprø på undersiden av fisken?
- Legg den panerte laksen på en riste over et stekebrett i stedet for direkte på papiret. Da slipper fuktigheten ut på undersiden, og du unngår at paneringen blir myk mot bunnen.
- Kan jeg lage eple- og gulrotsalaten klar før middagstid?
- Ja, men vent med å blande inn sitronsaften til rett før servering. Eplet vil slippe litt væske om det står for lenge, så hell av overflødig saft dersom du lager salaten noen timer i forveien.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Kremet fiskegrateng med sei, fersk mais og sukkererter
Mild matpakke med kyllingkjøttbollespyd, sukkererter og augustplommer
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis