Barnevennlig carbonara med skinke

Slik gjør du

1. 1Kok spagettien i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente.
2. 2Tilsett de frosne ertene i pastavannet de siste 2 minuttene av koketiden. Sett av 1,5 dl av det varme pastavannet før du heler av resten.
3. 3Pisk sammen egg, eggeplomme, revet parmesan og kvernet sort pepper i en bolle.
4. 4Smelt smøret i en stor stekepanne eller kasserolle på middels varme. Tilsett skinketerningene og stek i 2–3 minutter til de er gjennomvarme.
5. 5Ha den avrente spagettien og ertene over i pannen sammen med skinken. Ta pannen helt bort fra kokeplaten.
6. 6Hell eggeblandingen over pastaen mens du rører godt og uavbrutt. Tilsett litt og litt av det varme pastavannet til du får en glatt, kremet saus som dekker spagettien.
7. 7Smak til med litt ekstra salt og pepper om ønskelig, og server umiddelbart.

Tips

• For å unngå at eggeblandingen blir til eggerøre, er det helt avgjørende at pannen tas av varmen før du tilsetter eggene.
• Hvis barna ikke liker erter, kan du enkelt erstatte dem med mais eller finkuttet brokkoli.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og litt ekstra revet parmesan på toppen.
• Gjerne server med godt brød eller hvitløksbrød ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke bacon i stedet for skinke?

Ja, du kan enkelt bytte ut skinken med sprøstekt bacon eller kykkingskinke dersom familien foretrekker det.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfri spaghetti og følg ellers samme fremgangsmåte. Husk å spare litt av det glutenfrie pastavannet for å samle sausen.

Hvorfor blir eggene klumpete når jeg rører dem inn?

Eggeblandingen stivner dersom du varmer den opp på høy varme. Ta kjelen helt av platen før du rører inn eggene, og bruk varmt pastavann til å tynne ut sausen dersom den blir for tykk.

Kan carbonara varmes opp igjen dagen etter?

Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kasserolle med en skvett vann eller melk under omrøring.