Carbonara på grov fullkornspasta med ekstra grønnsaker
En sunnere og mer næringsrik versjon av den italienske klassikeren. Fullkornsspagetti kombineres med sprøstekt bacon, søte erter og mør squash, dekket av en silkemyk ost- og eggesaus helt uten fløte.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 12. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For å unngå klumper i sausen er det helt avgjørende at pannen tas vekk fra den varme platen før eggeblandingen tilsettes.
- Stivelsen i det avsilte pastavannet er nøkkelen til en perfekt emulgeret og blank saus.
- Du kan gjerne tilsette finkuttede sjampinjonger sammen med squashen for enda mer grønnsaker.
Serveringsforslag
- Serveres nylaget med et ekstra dryss finrevet parmesan og kvernet svart pepper.
- Pynt gjerne med litt fersk persille eller basilikum for en frisk fargekontrast.
- Server gjerne sammen med en enkel grønn salat.
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp i en panne med en skvett vann.
Egner seg ikke til frysing da egge- og ostesausen vil sprekke og miste sin kremede tekstur ved tining og oppvarming.
Ofte stilte spørsmål
- Hvordan unngår jeg at eggene blir til eggerøre?
- For å unngå at eggene koagulerer og blir til eggerøre, må du ta pannen helt vekk fra varmekilden før eggeblandingen tilsettes. Restvarmen fra pastaen og kokevannet er nok til å lage en kremet saus.
- Kan carbonara lages på forhånd?
- Siden tradisjonell eggesaus endrer tekstur ved sterk oppvarming, smaker retten best nylaget. Rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager og varmes forsiktig i panne med litt vann.
- Kan denne retten lages glutenfri?
- Du kan enkelt gjøre retten glutenfri ved å erstatte fullkornsspagetti med din favoritt blant glutenfri pasta.
- Kan jeg bruke annet kjøtt enn svinebacon?
- Ja, du kan erstatte tradisjonelt svinebacon med kyllingbacon eller kalkunbacon for en magrere variant.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Barnevennlig carbonara med skinke
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Kremet svinepanne med brokkoli og risoni
Mild vegetarform med halloumi, røde linser og norske epler
Kremet vegetarlasagne med fersk mais, sukkererter og linser
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis