Gratinerte sjømatpannekaker med laks, torsk og reker
Ildfast form fylt med tynne pannekaker, saftige terninger av torsk og laks, og en tykk fløtesaus som runder av fiskesmaken. Trikset er å tørke fisken godt før du vender den inn, så slipper du at fyllet blir rennende under ostelokket.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Du kan bytte ut frosne erter med mais om barna foretrekker det.
- Gjør klar formen dagen i forveien og sett den direkte i ovnen ved middagstid.
- Tilsett rekene helt til slutt rett før du ruller pannekakene, uten at de varmebehandles i pannen først. Da beholder de den spøe konsistensen og blir ikke seige under ostelokket.
- La pannekakerøren hvile på benken i minst 20 minutter før steking. Det gjør at hvetestivelsen sveller, slik at pannekakene blir mykere og tåler å rulles stramt rundt fyllet uten å sprekke.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grønn salat og sitronbåter.
- Godt med litt ekstra kvernet frisk pepper på toppen for de voksne.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes opp i stekeovn.
Formen kan fryses før gratinering, men tines i kjøleskap over natten før den stekes i ovnen.
Ofte stilte spørsmål
- Kan gratinerte sjømatpannekaker forberedes på forhånd?
- Ja, du kan stek pannekakene og lage sjømatfyllet klart dagen i forveien. Montering og gratinering i ovnen gjøres rett før servering.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Erstatt hvetemelet med samme mengde glutenfritt mel (f.eks. fin melblanding) i både pannekakerøren og sausen.
- Når bør rekene tilsettes i fyllet?
- Skrell og tining bør skje skånsomt. Rør rekene inn i fyllet rett før du ruller pannekakene for best mulig tekstur.
- Kan jeg bruke frossen torsk og laks i fyllet?
- Det går fint, men tin dem sakte i kjøleskap og tørk dem grundig med kjøkkenpapir før du skjærer dem i terninger. Hvis fisken slipper for mye vann under gratinerinen, blir pannekakene bløte i bunnen.
- Hvordan unngår jeg at pannekakekantene blir brente i ovnen?
- Fordel resterende fløtesaus eller litt ekstra revet ost langs kantene før formen går i ovnen. Det beskytter de utstikkende pannekakekantene mot å bli tørre og mørke før osten i midten har smeltet.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais
Kremet pastagrateng med julerester, norske epler og sprø ostetopp
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Kremet fiskegrateng med sei, fersk mais og sukkererter
Bakt andebryst i juleform med potetmos, rødkål og norske epler
Barnevennlig carbonara med skinke
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis