Gratinerte sjømatpannekaker med laks, torsk og reker

Slik gjør du

1. 1Visp sammen egg, 2,5 dl av hvetemelet og halvparten av melken til en klumpfri røre. Tilsett resten av melken og litt salt, og la røren hvile i 10 minutter.
2. 2Skrell og skjær gulrot i små terninger. Skjær laksefilet uten skinn og torskefilet uten skinn i jevne terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm.
3. 3Stek 8 tynne pannekaker i en stekepanne med halvparten av smøret. Legg dem til side på en tallerken.
4. 4Smelt resten av smøret i en kasserolle, rør inn resten av hvetemelet (0,5 dl) og spe med kremfløte. Småkok i 3 minutter til en fyldig saus, og smak til med salt og pepper.
5. 5Vend gulrotterninger, frosne erter, laksefilet uten skinn, torskefilet uten skinn og pillede reker forsiktig inn i sausen.
6. 6Fordel sjømatfyllet midt på hver pannekake, rull dem sammen og legg dem tett i en smurt ildfast form.
7. 7Strø revet hvitost over og stek midt i ovnen på 200 °C i 18–20 minutter til osten er gyllen og fisken er helt gjennomvarm.

Tips

• Du kan bytte ut frosne erter med mais om barna foretrekker det.
• Gjør klar formen dagen i forveien og sett den direkte i ovnen ved middagstid.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og sitronbåter.
• Godt med litt ekstra kvernet frisk pepper på toppen for de voksne.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gratinerte sjømatpannekaker forberedes på forhånd?

Ja, du kan stek pannekakene og lage sjømatfyllet klart dagen i forveien. Montering og gratinering i ovnen gjøres rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Erstatt hvetemelet med samme mengde glutenfritt mel (f.eks. fin melblanding) i både pannekakerøren og sausen.

Når bør rekene tilsettes i fyllet?

Skrell og tining bør skje skånsomt. Rør rekene inn i fyllet rett før du ruller pannekakene for best mulig tekstur.