Lettere og proteinrik carbonara

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsspagetti i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Tilsett de frosne ertene i kokevannet de siste 2 minuttene av koketiden. Stek kjøttet gjennomstekt, til det er hvitt hele veien (kjernetemperatur 75 °C).
2. 2Ha egg, mager cottage cheese og finrevet parmesan i en bolle. Kjør blandingen glatt med en stavmikser til du har en helt jevn og kremet saus. Krydre med kvernet sort pepper.
3. 3Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett strimlet kalkunskinke og finhakket hvitløk. Stek i 4–5 minutter til kalkunskinken er varmet godt gjennom og har fått litt farge.
4. 4Ta vare på ca. 1 dl av det varme kokevannet fra pastaen før du heller av resten i et dørslag. Ha spagettien og ertene tilbake i kasserollen, og trekk den helt bort fra den varme kokeplaten.
5. 5Hell den kremete eggeblandingen og den stekte kalkunskinken over pastaen. Rør raskt og godt om slik at restvarmen fra pastaen tykner sausen uten at eggene stivner. Tilsett litt av kokevannet dersom du ønsker en saftigere konsistens.
6. 6Anrett carbonaraen umiddelbart i dype tallerkener og server straks mens den er varm.

Tips

• Ved å kjøre cottage cheesen helt glatt med stavmikser får du en fløyelsmyk og kremet tekstur på sausen uten å bruke fløte.
• Sørg for at kasserollen tas helt av varmen før eggeblandingen røres inn, slik at sausen blir kremet og ikke kornete.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Topp med litt ekstra nykvernet sort pepper og litt fersk basilikum ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg at eggeblandingen blir til eggerøre?

For å unngå at eggene koagulerer og blir til eggerøre, må du ta kasserollen helt bort fra den varme kokeplaten før du rører inn eggeblandingen. Varmen fra den nykokte pastaen er mer enn nok til at sausen blir kremet og god.

Kan lettere carbonara lages på forhånd?

Ja, du kan fint oppbevare rester i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den forsiktig opp på lav varme med en skvett vann for å få tilbake den kremete konsistensen.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, ved å bytte ut fullkornsspagettien med glutenfri spagetti får du en helt glutenfri middag.

Egner retten seg for frysing?

Siden sausen er basert på egg og meieriprodukter egner den seg dårlig til frysing, da teksturen kan bli kornete ved tining.