Klassisk Spaghetti Carbonara på 15 Minutter

Slik gjør du

1. 1Kok opp vann i en vannkoker for å spare tid. Hell det over i en kjele med 1 ss salt, og kok den ferske spaghettien i ca. 4 minutter til den er al dente.
2. 2Samtidig sprøsteker du bacon i terninger i en varm stekepanne i ca. 5 minutter til det er gjennomstekt og sprøtt. Trekk pannen av varmen.
3. 3Visp sammen de romtempererte eggene (3 hele egg og 1 plomme), finrevet parmesan og nymalt svart pepper i en bolle.
4. 4Ta vare på ca. 1,5 dl av det varme pastavannet før du tømmer av spaghettien.
5. 5Løft den nykokte spaghettien rett over i pannen med det stekte baconet. Pannen må stå utenfor kokeplaten.
6. 6Hell eggeblandingen over pastaen mens du rører raskt rundt. Spe med litt av det varme pastavannet til sausen blir blank, kremet og dekker pastaen jevnt.

Tips

• Bruk kokende vann fra vannkoker – det sparer tid og sikrer at middagen blir ferdig på 15 minutter.
• Ta alltid pannen helt av kokeplaten før du tilsetter eggeblandingen, slik at sausen blir silkemyk og ikke forvandles til eggerøre.
• Romtempererte egg blander seg raskere og enklere med det varme pastavannet.

Serveringsforslag

• Serveres umiddelbart i dype tallerkener med ekstra nymalt svart pepper og finrevet parmesan.
• Server gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Skal det være fløte i en ekte carbonara?

Nei, tradisjonell carbonara skal aldri inneholde fløte. Den kremete konsistensen skapes av at eggeblandingen emulgerer sammen med ost og stivelsesrikt pastavann.

Kan carbonara lages glutenfri?

Ja, bruk glutenfri spaghetti og følg ellers samme fremgangsmåte. Pass på koketiden til den glutenfrie pastaen.

Hvordan unngår jeg at eggeblandingen blir til eggerøre?

Trikset er å ta pannen helt av varmen før du rører inn eggeblandingen. Restvarmen fra pastaen og pastavannet er mer enn nok til å tilberede eggene skånsomt.

Kan carbonara oppbevares og varmes opp igjen?

Carbonara smaker aller best nylaget, men rester kan varmes forsiktig i en stekepanne sammen med et par spiseskjeer varmt vann.