Sprø jule-taco med julerester og frisk eplesalsa

Slik gjør du

1. 1Skjær det renskårede julekjøttet (kalkun, ribbe og pinnekjøtt) i jevne terninger på ca. 1 cm.
2. 2Bland terninger av norsk eple, revet gulrot, finsnittet vårløk og hakket frisk koriander i en bolle. Drypp over limesaft og smak til med en klype salt for å lage eplesalsaen.
3. 3Varm nøytral matolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett julekjøttet sammen med spisskummen og paprikapulver.
4. 4Stek kjøttet i 6–8 minutter mens du rører regelmessig, til det er gjennomstekt og gjennomvarmt med en kjernetemperatur på minst 74 °C og en gyllen, sprø overflate. Smak til med litt salt og kvernet sort pepper.
5. 5Varm hvetetortillaene i en tørr stekepanne på middels varme i ca. 30 sekunder på hver side til de er myke og varme.

Tips

• Dersom du har tørre rester av kalkun, kan du tilsette 2 ss vann i pannen under steking for ekstra saftighet.
• For en sterkere variant kan du tilsette litt finsnittet fersk chili i eplesalsaen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra limebåter på siden.
• Sett frem skåler med revet hvitost eller guacamole dersom familien ønsker mer tilbehør.
• Anrett det gjennomstekte julekjøttet i varme tortillaer, topp med frisk eplesalsa og en skje seterrømme før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan rettene lages dagen i forveien?

Ja, du kan steke kjøttet og lage eplesalsaen klar dagen i forveien. Oppbevar det i separate beholdere i kjøleskapet og varm kjøttet raskt i pannen før servering.

Kan jule-taco fryses?

Ja, stekt renskåret julekjøtt egner seg godt til frysing. Eplesalsaen bør imidlertid lages fersk for å beholde den sprø konsistensen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut hvetetortillaene med glutenfrie maistortillaer for en helt glutenfri middag.

Må jeg ha alle tre kjøttypene?

Du kan bruke kun én type julerester, for eksempel bare kalkun, ribbe eller svinekjøtt, alt etter hva du har til overs.