Sprøstekt torsk med kremet rotmos av kålrot, potet og gulrot

Slik gjør du

1. 1Skrell kålrot, potet og gulrot. Skjær grønnsakene i jevnstore terninger slik at de blir møre samtidig.
2. 2Ha rotgrønnsakene i en kasserolle, dekk med usaltet vann og kok under lokk til alt er helt mørt, ca. 15–20 minutter.
3. 3Mens grønnsakene koker, klargjør du tre dype tallerkener: én med hvetemel, salt og pepper, én med vispet egg, og én med strøkavring.
4. 4Skjær torskefileten i jevne porsjonsstykker. Vend fiskestykkene først i melet, deretter i egget, og til slutt i strøkavringen slik at de blir helt dekket.
5. 5Varm olje og 1 ss smør i en stekepanne på middels høy varme. Stek fisken i 3–4 minutter på hver side til paneringen er gyllen og sprø, og fisken er gjennomstekt med kjernetemperatur på 50–55 °C.
6. 6Hell vannet av de møre rotgrønnsakene. Tilsett 2 ss smør og helmelk, og stemp mosen grovt eller fin med en potetstapper.
7. 7Smak rotmosen til med litt ekstra salt og kvernet sort pepper. Server den varme rotmosen umiddelbart sammen med den nystekte sprø torsken.

Tips

• Dersom du ønsker en ekstra luftig rotmos, kan du bruke en håndmikser helt til slutt etter at du har stappet den manuelt.
• Du kan erstatte strøkavring med panko for en enda sprøere panering.

Serveringsforslag

• Serveres varm med sitronbåter og ferske sukkererter ved siden av.
• Godt med litt tyttebærsyltetøy eller fersk gressløk drysset over rotmosen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan panere fisken klar noen timer i forveien og oppbevare den tildekket i kjøleskapet frem til steking. Rotmosen kan også lages på forhånd og varmes opp med en liten skvett ekstra melk.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfritt mel og glutenfri strøkavring (panko eller glutenfri griljermel) i paneringen.

Kan rotmosen eller fisken fryses?

Ja, rotmosen kan fryses i opptil 3 måneder. Fisken smaker best nystekt, men rester kan oppbevares i kjøleskap i 1–2 dager.

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Sei, hyse eller laks fungerer like fint til panering og steking.