Ovnsbakt torsk på gresskarpuré med kantareller og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C med over- og undervarme. Legg gulrot- og persillerotterninger på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over 1 ss olje, og dryss med litt salt og pepper. Bakes i ovnen i 20 minutter.
2. 2Kok gresskarterningene møre i lettsaltet vann i ca. 12 minuitter. Hell av vannet og mos mør gresskar sammen med 1 ss smør og kremfløte til en silkemyk puré. Smak til med salt og pepper.
3. 3Smør en ildfast form og fordel gresskarpuréen i bunnen. Legg torskefiletene oppå puréen, og krydre fisken med litt salt og pepper.
4. 4Fordel den halvbakte rosenkålen og de bakte rotgrønnsakene rundt fisken i formen. Bakes videre i ovnen i 12-15 minutter til torsken flaker seg fint og er gjennomvarm (kjernetemperatur 50-55 °C).
5. 5Varm opp 2 ss smør i en stekepanne over middels høy varme. Stek kantarellene til de har sluppet væsken og fått fin gyllen farge. Dryss over hvetemel og vend godt om i 1 minutt.
6. 6Topp den ovnsbakte fisken og grønnsakene med de nystekte, smørstekte kantarellene rett før servering.

Tips

• For ekstra sprø rosenkål kan du frese den raskt i stekepannen sammen med soppen før den legges i formen.
• Dersom barna er skeptiske til kantarell, kan soppen serveres i en egen skål ved siden av.

Serveringsforslag

• Serveres med kokte nypoteter eller et godt dryss fersk persille.
• En frisk grønn salat med norske epleskiver passer perfekt ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn torsk?

Ja, fisken kan erstattes med laks, ørret eller sei. Juster steketiden dersom stykkene er tykkere eller tynnere.

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, rotgrønnsakene og gresskarpuréen kan gjøres klar dagen før. Varm puréen opp forsiktig og bak fisken rett før servering.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Erstatt hvetemelet i sausen med maisenna eller glutenfritt mel for å gjøre retten helt glutenfri.