Grønnsaksrik tacogryte med oksekjøtt og avokado

Slik gjør du

1. 1Kutt paprika og avokado i terninger. Skyll de svarte bønnene i kaldt vann og la dem renne godt av seg. Del limen i båter.
2. 2Varm 1 ss matolje i en dyp stekepanne eller kjele på middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og brun den godt mens du deler den i mindre biter. Stek til kjøttet er helt gjennomstekt (kjernetemperatur 72 °C).
3. 3Ha i paprikaterningene og la dem steke sammen med kjøttet i ca. 2–3 minutter til paprikaen begynner å bli mør.
4. 4Rør inn tacokrydderet sammen med ca. 1 dl vann. Tilsett de skylte svarte bønnene og maisen.
5. 5Bland alt godt sammen og la gryten småkoke i 5–7 minutter slik at smakene setter seg og væsken tykner litt. Smak til med en klype salt og pepper ved behov.

Tips

• Spar litt av tacokrydderet og dryss over avokadoterningene rett før servering for ekstra smak.
• Tilsett gjerne finhakket gulrot eller squash i gryten for å snike inn enda mer grønnsaker.
• Gryten egner seg ypperlig til meal prep – lag dobbel porsjon og ha klar middag til flere dager.

Serveringsforslag

• Topp gryten med frisk avokado i terninger, en spiseskje lettrømme og en god skvis fersk limesaft.
• Server gjerne med litt fersk koriander eller noen sprø tortillachips ved siden av.
• Anrett den varme tacogryten i skåler og topp med frisk avokado, lettrømme og limebåter til å skvise over.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Gryten kan fint fryses i porsjonsformer i opptil 3 måneder. Frys gryten uten avokado, rømme og lime, og tilsett dette ferskt ved servering.

Hvor lenge er gryten holdbar i kjøleskapet?

Restene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm den opp i en kjele eller mikroovn.

Kan jeg bruke annen type kjøttdeig?

Ja, du kan bytte ut storfekjøttdeig med kyllingkjøttdeig, vegansk kjøttdeig eller ekstra bønner.

Er denne rett glutenfri?

Bruk en sertifisert glutenfri tacokryddermiks for å være helt sikker på at retten er 100 % glutenfri.