Sprø juleenchiladas med julerester, eple og smeltet ost

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme, og smør en ildfast form med litt nøytral rapsolje.
2. 2Varm 1 ss rapsolje i en panne over middels varme. Fres finhakket rødløk og epleterninger i 2–3 minutter til løken er myk.
3. 3Tilsett terningene med julekjøtt, spisskummen, hakkede tomater og rømme. La fyllet putre i 3–4 minutter til kjøttet er helt gjennomvarmt (minimum 74 °C). Smak til med salt og pepper.
4. 4Fordel kjøttfyllet midt på hvetetortillaene, rull dem sammen og legg dem tett i den ildfaste formen med skjøten ned.
5. 5Strø revet hvitost over tortillaene og stek midt i ovnen i ca. 12–15 minutter, til osten har smeltet og blitt gyllen.

Tips

• Har du amandinepoteter eller rosenkål til overs fra julemiddagen, kan disse også skjæres i terninger og tilsettes i fyllet.
• Bruk gjerne litt ekstra chili eller en spiseskje sennep i fyllet dersom de voksne ønsker mer futt i smaken.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og en ekstra klatt rømme ved siden av.
• Topp gjerne med noen dråper tyttebærsyltetøy for en søt og syrlig kontrast.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan rulle sammen enchiladaene og legge dem i formen dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til de skal stekes.

Kan jeg bruke bare én type julekjøtt?

Det går kjempefint! Du kan bruke enten bare ribbe, kun kalkun eller kun pinnekjøtt, alt etter hva du har til overs.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, du kan erstatte hvetetortilla med glutenfrie tortillaer for en helt glutenfri middag.

Kan juleenchiladas fryses?

Formen kan fryses ned før steking. Tin den helt i kjøleskap før steking i stekeovn.