Saftig julegrateng med julerester, nypoteter og norske epler

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Skjær nypotetene i skiver på 1 cm og kok dem i lettsaltet vann i ca. 8 minutter til de er knapt møre. Hell av vannet.
2. 2Kutt eplene i terninger, snitt vårløken i ringer, og skjær det renskårede julekjøttet (kalkun, ribbe eller pinnekjøtt) i spiseklare biter.
3. 3Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Spe med helmelk litt etter litt under jevn omrøring til du har en glatt saus. La sausen småkoke i 3 minutter, og smak til med dijonsennep, salt og pepper.
4. 4Ha de kokte potetskivene, epleterningene, vårløken og det oppkuttede julekjøttet over i en stor ildfast form. Hell den hvite sausen jevnt over ingrediensene og strø revet hvitost på toppen.
5. 5Stek gratengen midt i ovnen i ca. 25 minutter, til osten er gyllen og kjernetemperaturen i formen når minst 75 °C.
6. 6La formen hvile i 5 minutter på kjøkkenbenken før servering, slik at sausen setter seg litt.

Tips

• Kombiner gjerne ulike typer julerester i samme form dersom du har litt av hvert til overs.
• Hvis du bruker veldig salt pinnekjøtt, kan du redusere mengden tilsatt salt i sausen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk, grønn salat ved siden av.
• Passer utmerket med litt tyttebærsyltetøy for ekstra syre og sødme.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke frossent kjøtt fra julerester?

Ja, du kan trygt bruke ribbe, pinnekjøtt eller kalkun, enten hver for seg eller i en kombinasjon. Pass bare på å fjerne eventuelt ben og overflødig fett.

Hvordan gjør jeg formen glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte hvetemelet med 1,5 spiseskje maizena rørt ut i litt av kaldmelken.

Kan rettens ingredienser klargjøres dagen før?

Bland sammen alt i formen dagen før, dekk til og sett i kjøleskapet. Legg på 5 minutter ekstra steketid om den tas rett fra kjøleskapet.