Klassisk norsk vegetarlapskaus med linser og grovt brød

Slik gjør du

1. 1Skrell poteter, kålrot og gulrøtter, og skjær dem i jevne terninger på ca. 1,5 x 1,5 cm. Rens purren grundig og skjær den i ringer.
2. 2Kok opp 8 dl vann sammen med grønnsaksbuljongterningene i en romslig kjele.
3. 3Ha potet-, kålrot- og gulrotterningene i kjelen. La det småkoke under lokk i ca. 15 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
4. 4Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann i et dørslag. Tilsett linser og purreringer i gryten, og la det småkoke videre i 5–10 minutter.
5. 5Rør forsiktig om slik at noe av potetene moser seg lett og gir lapskausen en naturlig og fyldig konsistens. Smak til med salt og pepper.
6. 6Anrett varm vegetarlapskaus i dype tallerkener og server med skiver av grovt brød med smør på.

Tips

• Mandelpotetene moser seg lett under omrøring og fungerer som en naturlig stivelse som gjør lapskausen fyldig helt uten meljevning.
• Lapskaus smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har satt seg ordentlig i kjøleskapet.

Serveringsforslag

• Server med et dryss fersk persille og ekstra smør til brødet.
• Nyt gjerne med et friskt eple eller et glass kald melk ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan vegetarlapskaus fryses?

Ja, vegetarlapskaus egner seg svært godt til frysing. Avkjøl den helt og oppbevar i lufttett beholder i opptil 3 måneder.

Hvor lenge holder lapskausen seg i kjøleskapet?

I lufttett beholder i kjøleskapet holder den seg fint i 3–4 dager. Smakene setter seg ofte enda bedre til dagen etter.

Kan jeg gjøre oppskriften glutenfri eller melkefri?

Ja, server med glutenfritt brød, velg et melkefritt smøralternativ, og forsikre deg om at buljongen er glutenfri.

Hvilke linser passer best i lapskausen?

Grønne og brune linser bevarer konsistensen best, men du kan også bruke hvite bønner eller kikerter.