Klassisk pasta bolognese med kyllingkjøttdeig og grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk og hvitløk, skjær stangselleri i små terninger og riv gulrøttene grovt.
2. 2Varm olivenolje i en stor stekepanne eller kasserolle på middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeigen og brun den godt. Pass på at kjøttet stekes helt gjennom (kjernetemperatur 75 °C).
3. 3Ha løk, hvitløk, stangselleri og revet gulrot i pannen sammen med kyllingkjøttdeigen. Stek videre i 4–5 minutter til grønnsakene har myknet.
4. 4Rør inn tomatpuré og la den steke med i ca. 1 minutt for å utdype smaken.
5. 5Tilsett hermetiske hakkede tomater og tørket oregano og basilikum. Senk varmen og la sausen småkoke i ca. 15 minutter slik at smakene setter seg.
6. 6Kok fullkornspasta i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
7. 7Rør den kokte pastaen inn i bolognesesausen. Tilsett litt pastavann dersom du ønsker en saftigere konsistens. Topp med revet ost ved servering.

Tips

• Brun kyllingkjøttdeigen i to omganger dersom pannen er liten, slik at kjøttet blir ordentlig brunt i stedet for å koke.
• En liten skvett pastavann i sausen før servering gjør at bolognesen klistrer seg perfekt til pastaen.
• Du kan finhakke grønnsakene i en matprosessor for en jevnere saus dersom barn ikke glade i grønnsaksbiter.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk, grønn salat og enkle tomatskiver ved siden av.
• Dryss over litt fersk basilikum eller persille før servering for ekstra aroma.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd eller oppbevares i kjøleskapet?

Ja, sausen og pastaen kan oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Varm den opp i mikrobølgeovn eller i en kasserolle med en skvett vann.

Kan pasta bolognese med kyllingkjøttdeig fryses?

Bolognesesausen egner seg svært godt til frysing og holder seg i opptil 3 måneder. Det anbefales å fryse ned sausen for seg og koke fersk pasta ved servering.

Hvordan kan jeg gjøre retten melkefri eller glutenfri?

For en melkefri variant kan du droppe ost på toppen eller bruke et plantebasert alternativ. Bruk glutenfri pasta dersom du ønsker retten glutenfri.

Kan jeg bruke andre grønnsaker i bolognesen?

Ja, du kan tilsette finhakket squash, paprika eller sjampinjong sammen med de andre grønnsakene for å få enda mer grønnsaker i sausen.