Kremet fiskegryte med sei, fersk mais og sukkererter

Tips

• For ekstra syre og friskhet kan du skvise litt fersk sitronsaft over tallerkenen ved servering.
• Dersom du ønsker ekstra karbohydrater, kan du tilsette ferdigkokte nypoteter rett i gryten de siste 2 minuttene.
• Ikke la gryten koke etter at seien er tilsatt. Seifilet blir fort tørr og smuldrete om den koker; den trenger bare 3–4 minutter med trekking rett under kokepunktet.
• Sausen kan skille seg hvis varmen er for høy når kremosten røres inn. Trekk kasserollen litt av platen og visp kremosten inn i den varme buljongen og fløten til den er helt glatt.

Serveringsforslag

• Serveres varm sammen med kokte nypoteter eller fullkornsris.
• Et dryss med fersk gressløk på toppen gir ekstra god smak for de voksne.
• Smak til sausen med litt salt og hvit pepper rett før servering, og server med en gang.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd og varmes opp igjen?

Ja, denne fiskegryten egner seg godt til oppvarming. Varm den forsiktig opp på lav varme i en kjele slik at seifileten ikke sprekker for mye opp.

Hvilke andre proteiner passer i denne retten?

Du kan enkelt erstatte sei med torsk, laks, hyse eller ekstra grønnsaker som gulrot og brokkoli for variasjon.

Er denne oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri. Pass bare på at du bruker glutenfri matfløte og kremost hvis du reagerer på spormengder.

Kan jeg bruke frossen seifilet i stedet for fersk?

Frossen sei fungerer fint, men bør tines helt i kjøleskapet og tørkes godt med kjøkkenpapir før bruk. Hvis fisken slipper for mye væske i gryten, kan sausen bli tynn og vannete.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke får tak i fersk augustmais?

Når det ikke er sesong for fersk augustmais, kan du fint bruke hermetisk mais eller frosne maiskorn. Tilsett dem rett i gryten sammen med sukkerertene de siste minuttene.