Kremet indisk kylling korma med sprø sukkererter

Tips

• For en ekstra mild smak til de aller minste, kan du røre inn en ekstra skje med gresk yoghurt eller rømme rett før servering.
• Risen og grønnsakene kan kuttes opp kvelden i forveien for å spare tid på travle hverdager.
• Rist krydderne i tørr panne i et minutt før du har i smøret og løken. Dette vekker de eteriske oljene i garam masalaen og gir sausen mye dypere smak uten at den blir sterkere.
• Ikke la sausen storskokke etter at matfløten er tilsatt; da kan fløten sprekke. La den bare syde forsiktig på lav varme de siste minuttene.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nylaget basmatiris.
• Topp gjerne med fersk koriander og server med varmt naanbrød ved siden af.

Ofte stilte spørsmål

Kan indisk kylling korma fryses?

Ja, kyllinggryten kan fint fryses ned uten ris. Tine den i kjøleskapet og varm den forsiktig opp i en kjele. Add litt ekstra matfløte dersom sausen har tyknet.

Er denne rett sterkt krydret for små barn?

Kormakrydderet og garam masala er veldig milde. Dersom barna er ekstra sensitive for nye smaker, kan du halvere mengden garam masala.

Er retten glutenfri?

Oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at det ferdige krydderblandingen ikke inneholder glutenholdige antiklumpemidler.

Kan jeg lage retten uten melk?

Ja, du kan bytte ut matfløte med kokosmelk og smør med nøytral olje for en laktose- og melkefri variant.

Hvordan unngår jeg at ingefæren blir bitter i sausen?

Fersk ingefær trår lett over streken hvis den blir brent i varm panne. La den surre på middels varme sammen med løken, så får du den aromatiske smaken uten at den blir bitter.

Hva gjør jeg hvis kyllingen lett blir tørr?

Bruk kyllinglårfilét i stedet for brystfilét. Lårkjøttet tåler å syde litt lenger i sausen uten å bli tørt, og gir enda mer smak til selve kormaen.