Kremet julepasta med julerester, eple og grønnkål

Slik gjør du

1. 1Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 0,5 dl av pastavannet før du siler av.
2. 2Smelt matsmøret i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket sjalottløk og hvitløk, og fres i 2 minutter til løken er blank.
3. 3Ha i det plukkede julekjøttet (ribbe, pinnekjøtt eller kalkun). Stek kjøttet grundig under omrøring i 4–5 minutter slik at det blir ordentlig gjennomvarmt (kjernetemperatur på minimum 70 °C).
4. 4Bland inn tinet grønnkål og norske epleterninger, og la det frese videre i 2 minutter.
5. 5Hell i matfløte og buljong. La sausen småkoke i 3–4 minutter til den tykner lett og samler seg.
6. 6Vend inn den nykokte pastaen, sparveit pastavann og revet parmesan. Rør godt sammen over lav varme til sausen kler pastaen jevnt. Smak til med salt og kvernet sort pepper før servering.

Tips

• Kjøttet kan gjerne være en miks av ribbe, pinnekjøtt og kalkun for ekstra spennende smak.
• Husk å presse ut overflødig væske fra den tinte grønnkålen slik at sausen ikke blir vannete.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med et ekstra dryss nystøtt sort pepper og revet parmesan på toppen.
• Gjerne sammen med litt godt brød eller fersk focaccia ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke en blanding av alle tre julekjøttene?

Ja, du kan trygt bruke ferdig tilberedt ribbe, pinnekjøtt eller kalkun. Pass bare på at kjøttet blir varmet ordentlig opp til over 70 °C under steking.

Kan denne retten gjøres klar dagen før?

Rettens saus og pasta egner seg best fersk, men du kan gjerne plukke og renske kjøttet og kutte grønnsakene dagen i forveien.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfri pasta og erstatt hvetebasert buljong med en sertifisert glutenfri buljong.

Kan grønnkålen byttes ut med andre grønnsaker?

Du kan bytte ut grønnkål med frossen spinat eller ferske sukkererter dersom barna foretrekker det.