Kremet julepasta med julerester, grønnkål og norske epler

Slik gjør du

1. 1Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
2. 2Renskjær julerestene for bein og svor, og skjær kjøttet (stekt ribbe, kokt pinnekjøtt eller stekt kalkun) i spiseklare biter.
3. 3Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og den tine og avrente grønnkålen, og fres i 2–3 minutter til løken er myk og blank.
4. 4Rør hvetemelet inn i grønnsaksblandingen. Hell gradvis i varm kyllingbuljong og kremfløte under jevn omrøring for å få en glatt saus uden klumper. Visp inn dijonsennep.
5. 5Legg julekjøttet over i sausen. La alt småkoke over middels varme i 4–5 minutter slik at julekjøttet blir rykende varmt og oppnår en trygg kjernetemperatur på minst 74 °C.
6. 6Rør inn de friske epleterningene de siste 2 minuttene av koketiden slik at de blir varme, men beholder sin sprø tekstur.
7. 7Vend den nykokte pastaen inn i pannen med den kremete sausen. Spe eventuelt med litt av det sparte pastavannet for en ekstra smidig konsistens. Smak til med salt og kvernet sort pepper før servering.

Tips

• Bruk gjerne en miks av ulike julerester hvis du har det til overs for ekstra variert smak og tekstur.
• Ønsker du en litt friskere saus, kan du tilsette en skvis fersk sitronsaft rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres varm i dype tallerkener, gjerne med litt ekstra kvernet sort pepper og et dryss fersk persille på toppen.
• Passer utmerket sammen med ferskt grovt brød eller hvitløksbrød.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvilke julerester passer best i denne pastaen?

Ja, du kan trygt bruke ferdigstekt ribbe, kokt pinnekjøtt, stekt kalkun eller en blanding av disse i denne retten.

Kan retten lages på forhånd eller oppbevares?

Du kan oppbevare rester av den ferdige pastaretten i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm den skånsomt opp i en kasserolle med en skvett melk eller vann.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, bytt ut hvetemelet med 1 ss maizena utrørt i litt kald væske, og velg glutenfri pasta.