Kremet julepasta med julerester, grønnkål og norske epler

Slik gjør du

Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.

1. 1Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Ta vare på 1 dl av pastavannet før du siler av pastaen.
2. 2Renskjær julerestene for bein og svor, og skjær kjøttet (stekt ribbe, kokt pinnekjøtt eller stekt kalkun) i spiseklare biter.
3. 3Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket sjalottløk og den tine og avrente grønnkålen, og fres i 2–3 minutter til løken er myk og blank.
4. 4Rør hvetemelet inn i grønnsaksblandingen. Hell gradvis i varm kyllingbuljong og kremfløte under jevn omrøring for å få en glatt saus uden klumper. Visp inn dijonsennep.
5. 5Legg julekjøttet over i sausen. La alt småkoke over middels varme i 4–5 minutter slik at julekjøttet blir rykende varmt og oppnår en trygg kjernetemperatur på minst 74 °C.
6. 6Rør inn de friske epleterningene de siste 2 minuttene av koketiden slik at de blir varme, men beholder sin sprø tekstur.
7. 7Vend den nykokte pastaen inn i pannen med den kremete sausen. Spe eventuelt med litt av det sparte pastavannet for en ekstra smidig konsistens. Smak til med salt og kvernet sort pepper før servering.