Kremet pastagrateng med julerester, eple og sprøtt ostelokk

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 200 °C over- og undervarme. Kok penne i lettsaltet vann i 2 minutter mindre enn anvisningen på pakken. Ha i den frosne grønnkålen de siste 2 minuttene av koketiden. Hell av vannet.
2. 2Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Spe med helmelk litt etter litt under omrøring for å unngå klumper. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner.
3. 3Smak til sausen med revet muskatnøtt, salt og kvernet sort pepper. Rør inn halvparten av den revne hvitosten slik at den smelter inn i sausen.
4. 4Bland sammen den kokte pastaen, grønnkålen, terninger av norske epler og det plukkede, renskårede julekjøttet (ribbe, pinnekjøtt og kalkun). Hell den kremede ostesausen over og vend alt godt sammen.
5. 5Hell pastablandingen over i en smurt ildfast form. Dryss resten av den revne osten og panko strøkavring jevnt over toppen.
6. 6Stek gratengen midt i ovnen i 20–25 minutter til ostelokket er gyllent og sprødt, og julekjøttet er gjennomvarmt (varmet opp til over 74 °C). La gratengen hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Eplenes syrlighet gir en nydelig balanse til det salte julekjøttet og den kremede sausen.
• Har du rester av medisterkaker eller julepølse, kan dette også kuttes opp og tilsettes i gratengen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med en frisk, grønn salat og litt tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Godt grovt brød eller hvitløksbrød passer også utmerket som tilbehør.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan pastagratengen gjøres klar dagen i forveien?

Ja, pastagratengen kan monteres ferdig dagen før. Dekk formen med plast og oppbevar den i kjøleskapet. Beregn 5–10 minutter ekstra steketid i ovnen siden den er kald.

Kan gratengen fryses?

Ja, gratengen egner seg godt til frysing. Del den gjerne i porsjonsstykker etter steking og avkjøling. Tines i kjøleskap og varmes opp i ovn eller mikrobølgeovn.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfri pasta, bytt hvetemel med glutenfritt mel (eller maizena) og pass på å bruke glutenfri strøkavring eller utelate panko.

Hva gjør jeg hvis jeg kun har én type julekjøttigreen?

Du kan bruke alle former for ferdigstekt julekjøtt, enten det er bare ribbe, bare kalkun, pinnekjøtt eller juleskinke. Svinestek eller kylling fungerer også utmerket.