Kremet Thai Kyllinggryte med Kokosmelk og Ris

Tips

• Ønsker du ekstra friskhet i gryten, kan du skvise litt fersk limesaft over rett før servering.
• Sjekk ingredienslisten på curry pasten dersom du har matallergier eller intoleranser.
• Brun curry pasten i oljen i et minutt før du helles i kokosmelken. Det frigjør de eteriske oljene i krydderne og gir en langt dypere smak på sausen.
• Sett inn paprikaen de siste 3–4 minuttene av koketiden hvis du vil ha faste, sprø paprikabiter heller enn myke.

Serveringsforslag

• Server kyllinggryten rykende varm sammen med nykokt middagsris.
• Pynt gjerne med fersk koriander og en båt fersk lime for litt ekstra friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Er denne kyllinggryten barnevennlig og mild?

Ja, retten er mild slik oppskriften er skrevet. Du kan tilpasse styrken ved å bruke mer eller mindre curry paste etter eget ønske.

Hvor lenge holder kyllinggryten seg i kjøleskapet?

Gryten holder seg fint i en tett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm den skånsomt og grundig opp før servering.

Kan thai kyllinggryte fryses?

Selve kyllinggryten kan fryses i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp. Risen bør helst kokes fersk.

Er oppskriften glutenfri og melkefri?

Ja, oppskriften er melkefri og naturlig glutenfri. Sjekk for sikkerhets skyld pakningsvedlegget på curry pasten.

Hvordan unngår jeg at kyllingen blir tørr eller sej i gryten?

Skyll kyllingfileten tørr med papir før du steker den på høy varme i to omganger. Da får kjøttet en fin stekeskorpe og beholder saftigheten i stedet for å bli kokt i sin egen kraft.

Hva gjør jeg dersom sausen blir for tynn?

Fullfett kokosmelk gir den rette, tykke konsistensen. Bruker du en mager variant, kan sausen bli rennende – da kan du røre inn litt maizena utrørt i kaldt vann mot slutten av koketiden.