Lavkarbo og Vegetarisk Tacogryte med Paprika, Blomkålris og Avokado

Tips

• Tørrstek gjerne blomkålrisen i en varm panne uten olje i et par minutter for å fjerne ekstra fuktighet.
• For ekstra lavt karboinnhold kan du halvere mengden sorte bønner og erstatte med ekstra paprika.
• Brun den veganske kjøttdeigen godt før du har i paprikaen, slik at grønnsaken bevarer den sprø bittet og ikke blir dampet myk i pannen.
• Mos halvparten av avokadoen med litt sitronsaft og vend inn i gryten helt til slutt for en mer kremet konsistens på sausen.

Serveringsforslag

• Server tacogryten over den varme blomkålrisen og topp med skivet avokado.
• Pynt gjerne med litt fersk koriander eller en dert vegansk rømme om ønskelig.
• Anrett blomkålrisen i dype tallerkener, legg den varme tacogryten over og topp med avokadoterninger ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, selve gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Blomkålris bør lages fersk, og avokado bør tilsettes ved servering.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Gryten og blomkålrisen holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm godt opp før servering.

Kan jeg bytte ut de sorte bønnene?

Ja, du kan bytte dem ut med kidneybønner, eller sløyfe bønnene helt for å redusere mengden karbohydrater ytterligere.

Er tacokrydder glutenfritt?

De fleste ferdige tacokrydder er naturlig glutenfrie, men sjekk alltid ingredienslisten på pakken for sikkerhets skyld.

Egner denne seg i matpakken dagen etter uten å bli bløt?

Ja, men blomkål slipper mye fuktighet under oppvarming. Ha gryten og blomkålrisen i hver sin matboks, og varm heller opp gryten skikkelig først før du blander inn risen rett før du spiser.

Hvordan unngår jeg at den veganske kjøttdeigen blir tørr?

Formbar vegansk kjøttdeig har en tendens til å tørke ut om den stekes for lenge på sterk varme. Brun den raskt på middels varme, tilsett krydder og litt vann, og la det bare syde rett før servering.