Lavkarbo og Vegetarisk Tacogryte med Paprika, Blomkålris og Avokado

Slik gjør du

1. 1Riv blomkålen grovt på et råkostjern til blomkålris. Damp blomkålrisen i en kjele med litt dampende vann i 3 minutter, og sil godt av. Stek kjøttet gjennomstekt (kjernetemperatur 70 °C).
2. 2Kutt rød paprika i terninger, og skyll de sorte bønnene grundig i kaldt vann. Skjær avokadoen i terninger.
3. 3Varm rapsolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett den veganske kjøttdeigen og steking til den er brunet og gjennomvarm.
4. 4Rør inn paprikaterninger, sorte bønner, tacokrydder og 1 dl vann. La det småkoke i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre og sausen har tyknet.

Tips

• Tørrstek gjerne blomkålrisen i en varm panne uten olje i et par minutter for å fjerne ekstra fuktighet.
• For ekstra lavt karboinnhold kan du halvere mengden sorte bønner og erstatte med ekstra paprika.

Serveringsforslag

• Server tacogryten over den varme blomkålrisen og topp med skivet avokado.
• Pynt gjerne med litt fersk koriander eller en dert vegansk rømme om ønskelig.
• Anrett blomkålrisen i dype tallerkener, legg den varme tacogryten over og topp med avokadoterninger ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, selve gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Blomkålris bør lages fersk, og avokado bør tilsettes ved servering.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Gryten og blomkålrisen holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm godt opp før servering.

Kan jeg bytte ut de sorte bønnene?

Ja, du kan bytte dem ut med kidneybønner, eller sløyfe bønnene helt for å redusere mengden karbohydrater ytterligere.

Er tacokrydder glutenfritt?

De fleste ferdige tacokrydder er naturlig glutenfrie, men sjekk alltid ingredienslisten på pakken for sikkerhets skyld.