Middag
Belgfrukter
Gryte
Vegetar
Vegansk
Melkefri
Grønnsaksrik
Midtøsten
Hverdag
Én panne
Småbarn
Marokkansk linse- og søtpotetgryte med fullkornscouscous
En fyldig og smakfull marokkansk-inspirert linsegryte med søtpotet, kikerter og velduftende krydder. Serveres med næringsrik fullkornscouscous for en mettende og sunn hverdagsmiddag.
35 min totalt 2 porsjoner 580 kcal per porsjon
Allergener: gluten
Ingredienser
2 pors.
- Søtpotet1 stk (ca. 250 g)
- Gulrot2 stk
- Gulløk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Hermetiske røde linser (avrente)1 boks (ca. 230 g)
- Hermetiske kikerter (avrente)1 boks (ca. 230 g)
- Hakkede hermetiske tomater1 boks (400 g)
- Fersk spinat100 g
- Fullkornscouscous150 g
- Nøytral olje1 ss
- Malt spisskummen1 ts
- Malt kanel0.5 ts
- Grønnsaksbuljong (utblandet i 3 dl kokende vann)1 terning
- Salt og kvernet sort pepper0.5 ts
Slik gjør du
- 1Skrell søtpotet og gulrot, og kutt dem i terninger på ca. 1,5 cm. Finhakk gulløk og hvitløk.
- 2Varm nøytral olje i en kjele på middels varme. Tilsett gulløk og hvitløk, og fres til løken er blank og myk. Rør inn malt spisskummen og malt kanel slik at krydderne slipper sin gode aroma.
- 3Tilsett søtpotet, gulrot, hakkede hermetiske tomater og utblandet grønnsaksbuljong. Rør godt om, dekk med lokk, og la gryten småkoke i 15–20 minutter til grønnsakene er møre.
- 4Skyll hermetiske røde linser og hermetiske kikerter i kaldt vann i et dørslag. Rør dem inn i gryten og la alt bli gjennomvarmt i ca. 3 minutter.
- 5Tilbered fullkornscouscous etter anvisning på pakken ved å helle kokende vann over grynene og la dem svelte under lokk. Rør opp med en gaffel før servering.
- 6Vend fersk spinat inn i gryten rett før servering til den faller sammen. Smak til med salt og kvernet sort pepper, og server den varme gryten over rykende fersk fullkornscouscous.
Tips
- Topp gjerne den ferdige gryten med litt ristede gresskarkjerner eller skivede mandler for ekstra knekk.
- Vil du ha litt styrke i gryten, kan du tilsette en klype chiliflak eller litt finhakket fersk chili sammen med hvitløken.
Serveringsforslag
- Server med en god klatt plantebasert yoghurt eller matyoghurt og et dryss fersk koriander.
- Server gjerne med ferskt pitabrød eller grovt naanbrød ved siden av.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
580 kcal
Protein
25 g
Karbohydrater
92 g
Fett
8 g
Oppbevaring
Middagen holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm opp igjen i kjele eller mikrobølgeovn.
Selve gryten kan fryses i frysepose eller lufttett beholder i inntil 3 måneder. Tines best i kjøleskap over natten og varmes opp på middels varme i kjele. Couscous bør lages fersk for best tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan linsegryten lages dagen i forveien?
- Ja, gryten egner seg kjempebra til meal prep og smaker ofte enda bedre dagen etter da kryddersmakene får satt seg. Oppbevar i tett boks i kjøleskapet.
- Kan linsegryten fryses?
- Selve linsegryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskapet over natten og varmes opp i kjele. Det anbefales å lage fersk couscous ved servering.
- Kan oppskriften gjøres glutenfri?
- Ja, bytt ut fullkornscouscous med quinoa, ris eller glutenfri couscous dersom du må unngå gluten.
- Kan jeg bruke tørkede linser i stedet for hermetiske?
- Du kan fint bruke tørkede røde linser. Tilsett dem samtidig med de hakkede tomatene og grønnsaksbuljongen, og la gryten småkoke i ca. 15–20 minutter til linsene er møre.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis