Marokkansk linse- og søtpotetgryte med fullkornscouscous

Tips

• Topp gjerne den ferdige gryten med litt ristede gresskarkjerner eller skivede mandler for ekstra knekk.
• Vil du ha litt styrke i gryten, kan du tilsette en klype chiliflak eller litt finhakket fersk chili sammen med hvitløken.
• Kutt søtpotetene i jevne terninger på ca. 1,5 cm. Kutter du dem for store, blir gulrøttene overklistret før søtpoteten er mør, og kutter du dem for små, oppløses de helt i sausen.
• Bruk kochende buljong direkte over couscousen i en bolle med lokk eller tallerken over, og la den dampes i 5 minutter før du lufter den med en gaffel – da blir den luftig i stedet for klissete.

Serveringsforslag

• Server med en god klatt plantebasert yoghurt eller matyoghurt og et dryss fersk koriander.
• Server gjerne med ferskt pitabrød eller grovt naanbrød ved siden av.
• Smak til med salt og kvernet sort pepper, og server den varme gryten over rykende fersk fullkornscouscous.

Ofte stilte spørsmål

Kan linsegryten lages dagen i forveien?

Ja, gryten egner seg kjempebra til meal prep og smaker ofte enda bedre dagen etter da kryddersmakene får satt seg. Oppbevar i tett boks i kjøleskapet.

Kan linsegryten fryses?

Selve linsegryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskapet over natten og varmes opp i kjele. Det anbefales å lage fersk couscous ved servering.

Kan oppskriften gjøres glutenfri?

Ja, bytt ut fullkornscouscous med quinoa, ris eller glutenfri couscous dersom du må unngå gluten.

Kan jeg bruke tørkede linser i stedet for hermetiske?

Du kan fint bruke tørkede røde linser. Tilsett dem samtidig med de hakkede tomatene og grønnsaksbuljongen, og la gryten småkoke i ca. 15–20 minutter til linsene er møre.

Hvorfor skal linsene tilsettes helt mot slutten av koketiden?

Hermetiske linser er ferdigkokte og trenger bare å bli varme. Tilsetter du dem for tidlig i kokeprosessen, blir de møre søtpotetene og gulrøttene vanskelige å skille fra linsene, og gryten mister tekstur.

Hva gjør jeg hvis gryten kjennes litt rund i smaken og mangler det lille ekstra?

Trekk kasserollen til side og rør inn én spiseskje kaldt smør eller en god slump olivenolje rett før servering. Det runder av syren fra de hermetiske tomatene og binder kryddersmakene bedre sammen.