Middag
Meksikansk
Taco
Hverdag
Helg
Familieklassiker
Barnevennlig
Restemat
Fiberrik
Grønnsaksrik
Kalkun
Stekepanne
Wrap
Under 30 min
Lite salt
Én panne
Energirik
Kosemat
Småbarn
Tenåringsfavoritt
Jul
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
En fargerik mexikansk taco-bowl som forvandler tilberedte julerester av ribbe, pinnekjøtt og kalkun til en smakfull familiemiddag. Kjøttet varmes og stekes gjennom med tacokrydder, og serveres med fersk mais, avokado og en frisk tyttebærsalsa.
16 min totalt 4 porsjoner 702 kcal per porsjon
Har du laget denne? Gi den terningkast
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Allergener: melk, soya
Ingredienser
4 pors.
- ferdig tilberedte julerester (renskåret ribbe, pinnekjøtt og kalkun i terninger)500 g
- tacokrydder1 pakke (28 g)
- rapsolje til steking1 ss
- kokt jasminris400 g
- fersk mais (kjernet ut fra kolbe)2 dl
- avokado i terninger2 stk
- norske epler i små terninger2 stk
- rørte tyttebær3 ss
- saft fra fersk lime1 stk
- lettrømme4 ss
- tortillachips100 g
- fersk koriander (grovhakket)1 potte
Slik gjør du
- 1Bland epleterninger, rørte tyttebær, grovhakket koriander og limesaft i en bolle for å lage en frisk tyttebærsalsa.
- 2Varm rapsolje i en stekepanne på medium-høy varme. Tilsett terningene med julerester av ribbe, pinnekjøtt og kalkun sammen med tacokrydder og 0,5 dl vann. Stek kjøttet grundig i 5–6 minutter til det er gjennomvarmt (minst 74 °C) og har fått en fin krydderglasur.
- 3Fres den ferske maisen i en tørr, varm panne i 2–3 minutter til den får litt farge og blir mør.
- 4Varm den kokte jasminrisen i mikrobølgeovn eller i en liten kjele med et par ss vann under lokk.
- 5Fordel den varme risen i fire dype skåler.
- 6Topp skålene med det gjennomstekte krydrede julekjøttet, fersk mais, avokadoterninger, tyttebærsalsa, en klatt rømme og sprø tortillachips.
Har du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Tips
- Du kan erstatte jasminris med middagshvete eller fullkornsris dersom du ønsker ekstra fiber.
- Hvis du ikke har fersk maiskolbe, kan du fint bruke hermetisk mais som du freser i pannen.
Serveringsforslag
- Server gjerne med ekstra limeskiver og litt frisk chili ved siden av for de voksne.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
702 kcal
Protein
12.9 g
Karbohydrater
111.6 g
Fett
21.3 g
Oppbevaring
Kjøtt og ris kan oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm kjøttet ordentlig opp før servering.
Risen og kjøttet kan fryses hver for seg. Tyttebærsalsa og frisk avokado bør lages ferskt og egner seg ikke til frysing.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg blande ulike typer julerester i denne retten?
- Ja, du kan trygt bruke en blanding av ferdig tilberedt ribbe, pinnekjøtt og kalkun. Pass bare på at kjøttet stekes ordentlig gjennom i pannen slik at det blir varmt og spiseklart.
- Kan denne retten forberedes på forhånd?
- Absolutt. Du kan lage salsaen og kutte avokado og mais på forhånd, samt ha ferdigkokt ris klar i kjøleskapet.
- Hvordan gjør jeg oppskriften helt glutenfri?
- Bruk glutenfrie tortillachips og dobbeltsjekk at tacokrydderet du bruker er sertifisert glutenfritt.
Les mer
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis