Mild tacogryte med kylling, bønner og blomkålris

Slik gjør du

1. 1Riv blomkålen grovt på et rivjern eller kjør den raskt i en matprosessor til små «risstørrelser». Sett til side.
2. 2Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne eller gryte. Ha i kyllingkjøttdeigen og stek den til den er helt gjennomstekt.
3. 3Tilsett opphakkede tomater, paprika, løk og mais i gryten sammen med kyllingen. La det surre i et par minutter.
4. 4Dryss over den milde tacomixen, tilsett skylte svarte bønner og rør godt om. La gryten småkoke i ca. 5 minutter slik at smakene setter seg.
5. 5Varm resten av oljen i en annen panne og stek blomkålrisen raskt i 2–3 minutter til den blir akkurat mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Tips

• Skyll de svarte bønnene godt i et dørslag før du tilsetter dem i gryten for beste smak og konsistens.
• Ønsker du en spissere smak, kan du tilsette litt ekstra chilikrydder eller frisk chili i din egen porsjon.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med litt frisk koriander på toppen.
• Passer utmerket sammen med en skje mager kesam eller avokadoterninger.
• Anrett blomkålrisen i dype tallerkener og topp med den milde tacogryten.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, gryten kan fint fryses i porsjonsbokser i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet og varm opp igjen i en kasserolle eller mikrobølgeovn.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Gryten holder seg godt i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager, og fungerer supert som matpakke eller rask oppvarmet middag.

Hva kan jeg bruke i stedet for blomkålris?

Du kan enkelt bytte ut blomkålris med vanlig fullkornsris eller quinoa hvis du ønsker en mer karbohydratrik middag.