Mild thai-kyllinggryte med kokosmelk og sprø sukkererter

Slik gjør du

1. 1Skyll jasminerisen i kaldt vann og kok den i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken.
2. 2Skjær kyllingfilet i munnfullstore terninger, rens og skiv aromasopp, og skrell og skjær gulrøtter i tynne skiver. Del sukkerertene i to på skrå og finkutt vårløken.
3. 3Varm 1 spiseskje rapsolje i en dyp stekepanne eller gryte på middels høy varme. Stek kyllingterningene i ca. 5–6 minutter til de er gjennomstekte med kjernetemperatur på 72 °C. Ta kyllingen ut og legg til side på en tallerken.
4. 4Ha resten av oljen i gryten og tilsett den glutenfrie røde karripastaen. Fres i 1 minutt under omrøring for å frigjøre de gode smakene.
5. 5Hell i kokosmelk, kremfløte og glutenfri soyasaus. Rør godt sammen og tilsett gulrøtter og aromasopp. La gryten småkoke i ca. 6 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
6. 6Legg den stekte kyllingen tilbake i gryten sammen med sukkerertene. La alt trekke i 3–4 minutter til kyllingen er gjennomvarm og sukkerertene er sprø og fine.
7. 7Rør inn finkuttet vårløk og smak til med frisk limesaft helt til slutt. Server gryten varm sammen med nykokt jasmineris.

Tips

• For en ekstra mild variant til de minste kan du halvere mengden karripasta ytterligere.
• Pass på at du bruker sertifisert glutenfri rød karripasta dersom retten skal serveres til noen med cøliaki.
• Kyllingen kan også erstattes med kalkunfilet for variasjon.

Serveringsforslag

• Server med ekstra limebåter på bordet for de som ønsker mer syre.
• Dryss frisk koriander over for voksne som ønsker mer urtesmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan thai-kyllinggryten fryses?

Ja, du kan trygt fryse ned rester av gryten. Ris bør fryses separat fra sausen for å bevare den beste konsistensen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Sjekk at den røde karripastaen du bruker er garantert glutenfri, og benytt glutenfri soyasaus (tamari). Retten er da helt trygg for cøliakere.

Hvilke andre grønnsaker passer i denne gryten?

Bruk gjerne paprika, brokkoli eller babymais i stedet for sopp dersom barna foretrekker det.

Kan jeg gjøre retten melkefri?

Bytt ut kremfløte med mer kokosmelk eller en plantebasert fløteerstatning for å gjøre retten meierifri.