Milde og kremet thai kyllinggryte med kokosmelk og ris

Slik gjør du

1. 1Skyll jasminris i kaldt vann og kok den etter anvisningen på pakken.
2. 2Varm olje i en gryte over middels høy varme. Brun kyllingfilet i terninger til kjøttet er helt gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 72 °C. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
3. 3Ha finhakket løk, gulrot i tynne skiver og rød paprika i strimler i gryten. Fres grønnsakene i 2–3 minutter til løken er blank.
4. 4Rør inn karri og la det frese med i 1 minutt for å frigjøre smakene.
5. 5Hell i kokosmelk og smuldre inn den glutenfrie kyllingbuljongterningen. Rør godt og la det småkoke i 6–8 minutter til grønnsakene er møre.
6. 6Legg den gjennomstekte kyllingen tilbake i gryten og la alt bli gjennomvarmt. Server kyllinggryten rykende varm med kokt jasminris.

Tips

• Vil du ha tykkere saus, kan du la den småkoke noen minutter ekstra uten lokk før du tilsetter kyllingen.
• Smak til sausen med litt ekstra karri eller en skvis frisk lime dersom du ønsker mer syre og aroma.

Serveringsforslag

• Pynt gjerne med fersk koriander eller noen dråper limesaft ved servering.
• Server med ekstra soyasaus eller chiliflakes på siden for de voksne.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan thai kyllinggryte lages på forhånd?

Ja, gryten kan fint lages dagen før. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm den forsiktig opp under omrøring.

Kan gryten fryses?

Ja, du kan fryse kyllinggryten i opptil 3 måneder. Tin den i kjøleskapet natten over før oppvarming. Ris bør helts kokes fersk.

Hvordan gjør jeg retten vegetarisk?

Ja, du kan bytte ut kyllingfilet med tofu eller kikerter og bruke grønnsaksbuljong for en vegansk variant.