Proteinrik frokostquesadilla med kylling og cottage cheese

Slik gjør du

1. 1Varm opp en stekepanne på middels høy varme med halvparten av matfettet. Tilsett mager kyllingkjøttdeig, paprikapulver, salt og pepper, og brun kjøttet godt til det er gjennomstekt og smuldret. Legg det over på en tallerken.
2. 2Visp eggene lett sammen i en bolle med litt salt og pepper. Ha resten av matfettet i pannen, hell i eggene og rør forsiktig til du har en myk og saftig eggerøre. Vri varmen ned.
3. 3Bland den stekte kyllingkjøttdeigen, eggerøren, mager cottage cheese, fersk babyspinat og finsnittet vårløk forsiktig sammen i en bolle.
4. 4Fordel blandingen jevnt over den ene fullkornstortillaen og legg den andre tortillaen oppå som et lokk.
5. 5Tørk av pannen og tørrstek quesadillaen på middels varme i ca. 2–3 minutter på hver side til tortillaen er sprø og gyllen, og fyllet er gjennomvarmt.

Tips

• Bruk en brei stekespade når du snur quesadillaen, eller legg en tallerken over pannen og snu alt rundt for enkelt å snu den uten søl.
• Vil du ha mer smak kan du tilsette litt spisskummen eller finhakket frisk chili i kjøttdeigen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med fersk salsa eller litt milde chilisaus ved siden av.
• En frisk skål med augustblåbær og hallingdalplommer smaker nydelig som dessert.
• Dél quesadillaen i fire trekanter og server med en gang.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre denne oppskriften glutenfri?

Ja, du kan enkelt bruke glutenfrie tortillas for å gjøre retten helt glutenfri.

Kan frokostquesadillaen lages kvelden før?

Ja, den kan monteres kvelden før og stekes om morgenen, eller stekes helt og varmes raskt i en tørr panne eller airfryer.

Hva kan jeg erstatte cottage cheese med?

Cottage cheese gir en mild smak og utrolig kremet konsistens med lavt fettinnhold. Ønsker du et alternativ, kan du bruke revet mager hvitost eller kesam.