Frokostpanne med søtpotet, kantareller og speilegg
En varm, brødfri og næringsrik frokostpanne med stekt søtpotet, friske kantareller og perfekt speilegg. Denne fargerike retten er glutenfri og naturlig melkefri, og passer ideelt for hele familien på travle morgener.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Kutt søtpotetene i veldig små terninger så steketiden holdes nede på under 10 minutter.
- Bruk et tett lokk over stekepannen til slutt slik at eggene dampes perfekt uten å brenne grønnsakene i bunnen.
Serveringsforslag
- Serveres rykende varm rett fra pannen med litt ekstra kvernet pepper.
- Passer utmerket sammen med friske norske augustepler i båter ved siden av.
- Server straks.
Oppbevaring
Rester kan oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varmes forsiktig opp i en stekepanne.
Egner seg ikke til frysing da speilegg og stekte grønnsaker mister sin beste tekstur ved opptining.
Ofte stilte spørsmål
- Kan grønnsakene kuttes kvelden før?
- Ja, du kan skrell og terne søtpoteten kvelden før og oppbevare den i en lufttett boks i kjøleskapet. Da sparer du tid om morgenen.
- Hva kan jeg bruke i stedet for kantareller?
- Ferske kantareller gir best smak, melete sjampinjong eller aroma-sopp fungerer også utmerket.
- Er oppskriften helt fri for gluten og meieriprodukter?
- Ja, denne pannen er naturlig både glutenfri og melkefri så lenge du steker i nøytral olje.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Kremet frokostomelett med fersk mais og sukkererter
Kremet havrefrokost med ferske norske epler, kanel og gresskarkjerner
Rask bokhvetegrøt med lune norske bringebær
Saftige søtpotetvaffel-sandwicher med avokado og kalkunskinke
Saftige frokostmuffins med havre og norske epler
Proteinrik havregrøt med egg og lune kanelplommer
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Gyldne Kikerter- og Søtpotetmynter til Matpakken
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis