Proteinrik Tex-Mex kylling- og bønneskål

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsris etter anvisningen på pakken.
2. 2Skjær kyllingfileten i jevne terninger.
3. 3Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i 5–7 minutter til den er helt gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 68 °C.
4. 4Tilsett tacokrydder og en liten skvett vann i pannen sammen med kyllingen, og la det småkoke i 2 minutter slik at krydderet fordeler seg vel.
5. 5Skyll de svarte bønnene godt i kaldt vann og la dem renne av seg.
6. 6Hakk rødløk, tomat, rød paprika og avokado i små terninger. Bland det sammen med mais og de skylte svarte bønnene til en frisk salsa.
7. 7Legg kokt ris i en skål, topp med nystekt tacokylling og den friske bønne- og avokadosalsaen.

Tips

• Skyll de svarte bønnene godt i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.
• Press litt fersk limesaft over avokadosalsaen så holder avokadoen seg grønn og frisk lenger.

Serveringsforslag

• Anrett kokt fullkornsris i en skål, topp med varm taco-kylling og frisk avokadosalsa.
• Topp gjerne med fersk koriander eller en dæsj limesaft for ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten fryses?

Kyllingen, risen og bønnene kan fryses i opptil 3 måneder. Avokadosalsaen bør lages fersk for best resultat.

Hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?

Oppbevart i en lufttett boks i kjøleskapet holder rettens varmkomponenter seg godt i opptil 3 dager.

Kan jeg bruke et annet protein i stedet for kylling?

Ja, du kan enkelt erstatte kyllingfilet med strimlet svinekjøtt, karbonadedeig eller ekstra bønner for en vegetarisk variant.