Proteinrik Tex-Mex kylling- og bønneskål

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsris etter anvisningen på pakken.
2. 2Skjær kyllingfilet i terninger på ca. 2x2 cm. Varm rapsolje i en stekepanne på middels høy varme, og stek kyllingen til den er gjennomstekt og har fått fin farge (kjernetemperatur på 72 °C).
3. 3Tilsett tacokrydder og 0,5 dl vann i pannen med kyllingen, og la det småkoke i 2 minutter til sausen tykner.
4. 4Finhakk rødløk og rød paprika. Skyll de svarte bønnene og maisen i kaldt vann, og la dem renne godt av seg. Skjær avokadoen i terninger.
5. 5Bland rød paprika, rødløk, svarte bønner og mais sammen i en bolle. Vend inn avokadoterningene forsiktig.
6. 6Fordel kokt ris i dype boller, topp med krydret kylling og den friske bønne- og avokadosalsaen. Topp til slutt med en god klatt mager kesam.

Tips

• Skyll alltid hermetiske bønner godt i et dørslag med kaldt vann før bruk for bedre smak og fordøyelse.
• Drypp litt fersk limesaft over avokadoen dersom du skal ta vare på rester til dagen etter; det forhindrer at den blir mørk.

Serveringsforslag

• Serveres varm i dype boller med en god klatt mager kesam på toppen.
• Press gjerne litt fersk limesaft over skålen rett før servering for ekstra friskhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten klar dagen før?

Ja, kyllingen, risen og bønnesalsaen kan oppbevares separat i kjøleskapet i opptil 3 dager. Vent gjerne med å kutte avokadoen til rett før servering for å unngå at den blir brun.

Kan Tex-Mex-skålen fryses?

Kyllingen og risen kan fint fryses i opptil 3 måneder. Frisk salsa og avokado bør tilsettes ferskt etter tining for best tekstur og smak.

Kan jeg erstatte kyllingfileten med noe annet?

Ja, du kan bytte ut kyllingen med enten karbonadedeig, svinekjøtt eller ekstra bønner dersom du ønsker det.