Proteinrik Tex-Mex kylling- og bønneskål

Tips

• Skyll de svarte bønnene godt i kaldt vann før bruk for å fjerne overflødig stivelse.
• Press litt limesaft over avokadosalsaen så holder den seg friskere lengre.
• Vend de skylte bønnene inn i pannen de siste to minuttene av steketiden sammen med kyllingen og krydderet, slik at de trekker til seg smak og blir gjennomvarme uten å sprekke.
• Dersom du vil spare tid i hverdagen, kan du bruke ferdige pakker med forkokt fullkornsris eller bytte ut ris med hermetiske linser for ennå raskere tilberedning.

Serveringsforslag

• Server med en dæsj rømme/kesam.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 25 minutter totalt, hvorav 9 minutter er forberedelse.

Hvordan får jeg kyllingen saftig og ikke tørr når den stekes i terninger?

Tørk kyllingfileten helt tørr med kjøkkenpapir før du har den i varm panne med olje, og unngå å overfylle pannen. Da får du fin stekeskorpe i stedet for at kjøttet blir kokt.

Egner denne retten seg til prepping og matboks dagen etter?

Ja, dette er ideell matpakkemat. Pakk ris, kylling og bønner i én boks som kan varmes, og ha rømme og avokado i en liten beholder ved siden av slik at det holder seg friskt.