Proteinrike Tex-Mex Kyllingwraps med Bønner og Grønnsaker

Tips

• Du kan rive litt gulrot eller squash direkte inn i kyllingblandingen mens den steker for ekstra fiber og grønnsaker.
• Lag gjerne dobbel porsjon av kylling- og bønneblandingen – den egner seg supert som meal prep til lunsj neste dag.
• Skyll kidneybønnene godt i kaldt vann og tilsett dem helt mot slutten av steketiden; da holder de på formen og blir ikke mosete i pannen.
• Varm de grove wrapsene et par sekunder i en tørr, varm stekepanne før du ruller dem – da blir de mye mer smidige og sprekker ikke så lett når du fyller dem.

Serveringsforslag

• Server med fersk koriander og noen båter frisk lime for ekstra meksikansk smak.
• Topp med en skje hjemmelaget guacamole eller terninger av avokado.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Kjøttfyllet egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i pannen før du monterer wrapsene.

Hvor lenge holder restene seg?

Kjøttfyllet holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm det opp før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie tortillas i stedet for grove hvetewraps.

Kan jeg lage fyllet klart om morgenen og pakke det i matboksen?

Ja, kyllingkjøttdeig og bønner blir ekstra saftig hvis det får trekke et par minutter i pannen, men vent med å rulle wrapsene til rett før spising så de ikke blir myke og våte.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har ferdig tacokrydder?

Det fungerer utmerket. Kvern ferske tomater, litt rødløk, chili og limesaft direkte i fyllet for å bevare den klassiske Tex-Mex-smaken uten posekrydder.