Proteinrike Tex-Mex Kyllingwraps med Bønner og Grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Vask og kutt paprika i terninger. Skyll kidneybønnene godt i et dørslag under kaldt vann og la dem renne av.
2. 2Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeigen og stek den til den er helt gjennomstekt og har fått fin farge.
3. 3Rør inn tacokrydder, kuttede paprikaer, avrente kidneybønner og en skvett vann (ca. 0,5 dl). La det småkoke i 3–5 minutter til sausen har tyknet noe.
4. 4Skyll og strimle hodesalaten. Hell vannet av maisen. Putte salat, mais og mager kesam i serveringsskåler.
5. 5Varm wrapsene raskt i en tørr stekepanne eller i mikrobølgeovn i noen sekunder til de blir myke.
6. 6Fyll de varme wrapsene med salat, den smakfulle kylling- og bønneblandingen, mais og en god spiseskje mager kesam før du ruller dem sammen.

Tips

• Du kan rive litt gulrot eller squash direkte inn i kyllingblandingen mens den steker for ekstra fiber og grønnsaker.
• Lag gjerne dobbel porsjon av kylling- og bønneblandingen – den egner seg supert som meal prep til lunsj neste dag.

Serveringsforslag

• Server med fersk koriander og noen båter frisk lime for ekstra meksikansk smak.
• Topp med en skje hjemmelaget guacamole eller terninger av avokado.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Kjøttfyllet egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i pannen før du monterer wrapsene.

Hvor lenge holder restene seg?

Kjøttfyllet holder seg i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm det opp før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie tortillas i stedet for grove hvetewraps.