Spansk empanada-kyllingform med chorizo og sprøtt lokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
2. 2Varm olivenolje i en dyp stekepanne eller gryte. Ha i chorizo, gul løk og rød paprika, og stek på middels varme i 4–5 minutter til løken er blank og chorizoen slipper sin smakfulle olje.
3. 3Tilsett kyllinglårfilét i biter og finhakket hvitløk. Stek videre i 6–8 minutter mens du rører, slik at kyllingbitene brunes jevnt og er stekt helt gjennom til en kjernetemperatur på 72 °C.
4. 4Rør inn røkt paprikapulver, tørket oregano, hermetiske hakkede tomater og kremfløte. La sausen småkoke i 5 minutter til den tykner litt. Smak til med en klype salt og kvernet sort pepper.
5. 5Hell den varme kylling- og chorizoblandingen over i en ildfast form (ca. 20x30 cm).
6. 6Rull ut den ferske paideigen og legg den forsiktig over formen som et lokk. Klem deigen godt fast langs kantene på formen, skjær et par små snitt i midten for å slippe ut damp, og pensle toppen jevnt med sammenvispet egg.
7. 7Stek formen midt i ovnen i 25–30 minutter til paideiglokket er gyllenbrunt og sprødt, og fyllet bobler godt. La formen hvile i 5 minutter på benken før servering.

Tips

• Bruk gjerne en fersk terte- eller paideig fra kjøledisken for å spare tid i hverdagen.
• Vil du ha litt mer grønnsaker i formen, kan du tilsette 100 g mais eller erter sammen med de hakkede tomatene.

Serveringsforslag

• Server med en frisk, grønn salat med cherrytomater og sitrondressing.
• Sett frem en skål med mild aioli eller rømme ved siden av til dipping.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan empanada-kyllingformen forberedes dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre klar kyllingfyllet dagen før og oppbevare det i kjøleskapet. Legg på paideiglokket og pensle med egg rett før formen settes i ovnen.

Kan rettene eller restene fryses?

Rester kan fryses i opptil 3 måneder. Tine den gjerne i kjøleskapet natten over og varm opp igjen i stekeovnen på 180 grader slik at lokket blir sprødt igjen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Ja, erstatt paideigen med en kjøpt glutenfri paideig eller glutenfrie empanada-plater. Sjekk også at chorizoen du bruker er uten gluten.

Er rettens chorizo for sterk for små barn?

Chorizo gir en fantastisk, milde kryddersmak som de fleste barn elsker, men du kan erstatte den med mild spekepølse eller skinke dersom du ønsker en helt mild variant.