Spinat- og fetafylt kyllingbryst med varm mais- og edamamesalat

Tips

• Bruk steketermometer i den tykkeste delen av kyllingen for å sikre at den blir saftig og helt gjennomstekt.
• Retten kan lages klar i matbokser for meal prep, og egner seg utmerket til lunsj dagen etter.
• Tørk kyllingfileten helt tørr med kjøkkenpapir før du skjærer snittet, og fest åpningen med et par tannpirkere i tre slik at fyllet ikke renner ut i pannen.
• Finner du ikke fersk augustmais utenfor sesong, kan du bruke frosne maiskorn som du tiner og freser godt i pannen slik at de får litt karamelliserte stekeoverflater.

Serveringsforslag

• Server med en sitronbåt til å presse over kyllingen rett før spising.
• Topp den varme salaten med litt fersk hakket persille eller koriander.
• Krydre grønnsakene lett med salt og pepper, og server kyllingbrystet oppskåret i skiver ved siden av den varme mais- og edamamesalaten.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten på forhånd?

Ja, det fylte kyllingbrystet og grønnsakene kan gjøres klart dagen før og oppbevares i kjøleskap. Varm det forsiktig i stekeovn eller i en panne under lokk før servering.

Hva kan jeg erstatte fetaosten med?

Ja, du kan bytte fetaost med kremost med urter, eller en laktosefri variant dersom du har laktoseintoleranse.

Kan retten fryses?

Det går fint å fryse det fylte kyllingbrystet etter det er stekt. Tine det i kjøleskap over natten og varm langsomt opp. Grønnsakssalat smaker best fersk, da maisen og edamamebønnene mister litt av sprøheten ved frysing.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk?

Fersk sommermais fra kolbe gir den beste sødmen og sprøheten, men hermetisk eller frossen mais kan også benyttes utenom sesong.

Hvordan unngår jeg at kyllingen blir tørr når den fylles?

Stek kyllingen raskt på middels høy varme i pannen til den får en gyllen skorpe på begge sider, og la den deretter ettersteke på lav varme under lokk i 8–10 minutter til kjernetemperaturen når 68 grader.

Hva er den enkleste måten å skjøre maisen av kolben på?

Skjær maiskornene av kolben ved å stille den loddrett på et skjærebrett og dra en skarp kokkekniv nedover langs kjernen. Pass på at du ikke skjærer for dypt inn i den harde treaktige kjernen.