Sprøbakt julegrateng med ribbe, pinnekjøtt og kalkun

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 210 grader over- og undervarme. Skrell mandelpotetene, og kutt gulrøtter og kålrabi i små, jevne terninger.
2. 2Kok mandelpotetene, gulrøttene og kålrabien i en kjele med usaltet vann til alt er helt mørt, ca. 15 minutter. Hell av vannet.
3. 3Mos potetene og rotgrønnsakene sammen med smør og helmelk til en smidig og fløyelsmyk mos. Smak til med litt kvernet sort pepper.
4. 4Skjær det ferdig varmebehandlede kalkunkjøttet, ribben og pinnekjøttet i jevnstore biter. Bland kjøttet og vårløken sammen i bunnen av en ildfast form.
5. 5Fordel den varme rotmosen jevnt over kjøttblandingen i formen, og strø den revne gulosten over til slutt.
6. 6Stek formen midt i ovnen i ca. 20–25 minutter til osten er gyllen og sprø, og sjekk at kjøttet midt i formen er skikkelig rykende varmt (minst 75 grader i kjernetemperatur) før servering.

Tips

• Husk at pinnekjøtt kan være salt, så vær forsiktig med ekstra salt i mosen før du har smakt til.
• Har du andre grønnsaksrester liggende, som f.eks. kålrabistappe eller rosenkål, kan disse også blandes inn i formen.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med en frisk grønn salat eller litt tyttebærsyltetøy ved siden av.
• Litt sprø rosenkål eller rørte tyttebær passer utmerket til for å gi et friskt innslag.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan julegratengen lages dagen før?

Ja, denne gratengen egner seg svært godt til å gjenoppvarmes. Sett rester i kjøleskapet og varm opp igjen i stekeovnen på 180 grader til alt er gjennomvarmt.

Kan retten fryses?

Formen kan fryses før den stekes, eller etter at den er avkjølt. Tin i kjøleskap over natten og stikk en kniv i midten for å sjekke at den blir gjennomvarm under steking.

Hva gjør jeg om jeg ikke har alle typer kjøttrester?

Du kan fritt variere mellom de julerestene du har tilgjengelig, enten det er mer kalkun, ribbe, medisterkaker eller svinekjøtt.