Sunn kylling- og bønneryte med avokado

Slik gjør du

1. 1Skjær paprikaen i terninger. Skyll kidneybønnene i et dørslag under kaldt rennende vann og la dem renne godt av.
2. 2Varm oljen i en dyp stekepanne eller kjele på middels høy varme. Brun kyllingkjøttdeigen grundig til den er helt gjennomstekt.
3. 3Tilsett paprikaterningene i pannen og la det steke med i ca. 2–3 minutter til paprikaen begynner å bli myk.
4. 4Rør inn tacokrydder, hermetiske hakkede tomater og de skylte kidneybønnene. Bland alt godt sammen.
5. 5Dekk til med lokk, senk varmen og la gryten småkoke i ca. 10–12 minutter slik at smakene setter seg.
6. 6Del avokadoen i to, ta ut steinen og skjær avokadokjøttet i terninger rett før servering.
7. 7Fordel den varme gryten i skåler og topp med ferske avokadoterninger.

Tips

• Tilsett gjerne litt frisk koriander og en skvis fersk limesaft rett før servering for ekstra frisk smak.
• Dersom du ønsker en sterkere variant, kan du tilsette litt finhakket fersk chilli sammen med paprikaen.

Serveringsforslag

• Serveres som den er, eller sammen med en frisk grønn salat.
• Kan også serveres med litt fullkornsris eller grove tortilla-chips ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan gryten fryses?

Selve gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Frys gryten uten avokadotopping, og tilsett fersk avokado ved servering.

Kan denne retten lages på forhånd?

Gryten kan enkelt lages kvelden før og oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den grundig opp før servering.

Hva kan jeg erstatte kyllingkjøttdeigen med?

Ja, du kan enkelt erstatte kyllingkjøttdeig med karbonadedeig eller ekstra bønner dersom du ønsker en vegetarisk variant.