Sunn og grønnsaksrik tacogryte med kylling og blomkålris

Slik gjør du

1. 1Riv blomkålen på den grove siden av et rivjern, eller kjør blomkålbukettene raskt i en foodprosessor til det får en rislignende konsistens.
2. 2Varm halvparten av matoljen i en stekepanne. Brun kyllingkjøttdeigen på medium til høy varme til den er helt gjennomstekt.
3. 3Skjær paprika i terninger og tilsett i pannen med kyllingkjøttdeigen. La det steke i 2–3 minutter til paprikaen blir myk.
4. 4Rør inn tacokrydder, hakkede hermetiske tomater og skylte kidneybønner. La gryten småkoke i ca. 5 minutter slik at smakene setter seg.
5. 5Varm resten av oljen i en annen panne og fres blomkålrisen raskt på middels varme i 2–3 minutter til den blir varm og myk, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Tips

• Stek blomkålrisen i en helt tørr panne med et lite dryss salt om du ønsker en mild, nøtteaktig smak.
• Vil du ha litt ekstra crunch og sødme, kan du tilsette en liten boks hermetisk mais i gryten samtidig med bønnene.

Serveringsforslag

• Topp gryten med skivet avokado og gjerne litt fersk koriander eller lime ved servering.
• Server gjerne med en ekstra grønn salat på siden for et enda mer grønnsaksrikt måltid.
• Fordel blomkålrisen i skåler, topp med den varme tacogryten og anrett med skivet avokado.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten fryses?

Ja, gryten egner seg godt til frysing i opptil 3 måneder. Blomkålrisen bør helst fryses separat for best tekstur.

Hvor lenge holder restene i kjøleskapet?

Retten holder seg fint i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.

Kan jeg bruke en annen type kjøttdeig?

Ja, du kan bytte ut kyllingkjøttdeig med enten karbonadedeig, vegansk kjøttdeig eller ekstra bønner.

Hvor får man tak i blomkålris?

Om du ikke vil rive blomkålen selv, selges det ferdig raspet blomkålris i grønnsaksavdelingen i de fleste matbutikker.