Urtesennepsbakt torsk med rotfruktstappe og sprø panko

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Skrell kålrabi, gulrøtter og poteter, og kutt dem i like store terninger.
2. 2Kok rotgrønnsakene og potetene møre i en kjele med usaltet vann i ca. 15–20 minutter.
3. 3Legg torskefiletene i en ildfast form smurt med 1 ss olivenolje. Dryss over halvparten av saltet og pepperet. Smør grov sennep jevnt utover toppen av fiskefiletene.
4. 4Bland pankomeel, fint revet sitronskall, hakket frisk persille, hvitløkspulver, resten av saltet og pepperet, samt 2 ss olivenolje i en liten bolle. Trykk pankoblandingen godt fast på toppen av hver torskefilet.
5. 5Bak fisken midt i ovnen i 10–12 minutter til fisken flaker seg lett ved et forsiktig trykk og paneringen har blitt gyllen og sprø.
6. 6Hell vannet av rotgrønnsakene. Mos grønnsakene med en potetstapper til en grov stappe. Smak til med litt av sitronsaften.
7. 7Kok opp de frosne ertene i litt lettsaltet vann i 1–2 minutter, hell av vannet og vend inn et par dråper sitronsaft før servering sammen med fisken og rotfruktstappen.

Tips

• Bruk en manuell potetstapper for å få en perfekt rustikk rotfruktstappe, stavmikser gjør stappen seig.
• Pass på å ikke steke torsken for lenge, da blir den tørr. Fisken er ferdig når den flaker seg lett ved et lett trykk.
• Sørg for å kun rive det ytterste gule laget på sitronskallet, da det hvite under gir en bitter smak.

Serveringsforslag

• Server varm med sitronbåter til.
• Pynt gjerne med litt ekstra fersk hakket persille ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg ta vare på restene til lunsj dagen etter?

Ja, du kan trygt oppbevare restene i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm det forsiktig opp i ovnen eller stekepannen slik at pankoen holder seg sprø.

Hvordan kan jeg gjøre retten glutenfri?

Du kan enkelt bruke glutenfritt strøbrød eller glutenfri panko i stedet for vanlig panko. Resten av ingrediensene er naturlig glutenfrie.

Kan jeg bruke annen hvit fisk enn torsk?

Absolutt. Både sei, hyse og kveite passer utmerket til denne tilberedningsmetoden og samme stegetid.