Middag
Ovn
Vegetar
Fiberrik
Grønnsaksrik
Barnevennlig
Meksikansk
Hverdag
Familieklassiker
Belgfrukter
Stekepanne
Glutenfri
Lavkarbo
Lite sukker
Lite salt
Én panne
Hjertesunn
Lett middag
Småbarn
Tenåringsfavoritt
Fargerik vegetarisk tacoform med svarte bønner og fersk mais
Fargerik mexicansk-inspirert form med milde svarte bønner, søt fersk augustmais og smeltet ost. En saftig, vegetarisk middagsfavoritt som hele familien vil elske.
40 min totalt 4 porsjoner 433 kcal per porsjon
Allergener: egg, melk
Ingredienser
4 pors.
- Svarte bønner (skylt og avrent)2 bokser (ca. 480 g)
- Fersk augustmais (skjært av kolben)2 stk
- Paprika (i terninger)1 stk
- Løk (finhakket)1 stk
- Hvitløk (finhakket)2 fedd
- Hermetiske hakkede tomater1 boks (400 g)
- Nøytral rapsolje til steking1 ss
- Mild taco-kryddermiks1 pose (28 g)
- Revet ost (f.eks. norvegia og cheddar)200 g
- Egg4 stk
- Avokado (i terninger)1 stk
- Rømme1 dl
- Nacho-chips100 g
Slik gjør du
- 1Varm stekeovnen til 200 °C over- og undervarme.
- 2Varm rapsolje i en stekepanne på middels varme. Stek finhakket løk, hvitløk og paprika i 4–5 minutter til løken er blank og myk.
- 3Tilsett fersk mais, skylte svarte bønner, hakkede tomater og taco-kryddermiks. La blandingen småkoke i 5 minutter slik at smakene setter seg.
- 4Hell bønneblandingen over i en ildfast form (ca. 20x30 cm) og fordél den jevnt.
- 5Lag fire små fordypninger i bønneblandingen med baksiden av en skje. Knekk ett egg i hver fordypning.
- 6Strø revet ost rundt eggene over hele formen. Sett formen midt i ovnen og bak i ca.
- 7Ta formen ut og la den hvile i et par minutter.
Tips
- Bruk gjerne fersk augustmais direkte fra kolben for den aller beste søtsmaken og sprøeste konsistensen.
- Dersom barna foretrekker helt glatt saus, kan du kjøre de hermetiske tomatene med en stavmikser før du tilsetter dem i pannen.
Serveringsforslag
- Server med sprø nacho-chips til å dyppe i formen.
- Topp med en frisk dert rømme, terninger av avokado og litt fersk koriander.
- 12–15 minutter, til ostemassen er gyllen og eggehviten har stivnet (plommen kan gjerne være litt myk).
- Topp med terninger av avokado og server med rømme og nacho-chips ved siden av.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
433 kcal
Protein
22.3 g
Karbohydrater
7.1 g
Fett
34.1 g
Oppbevaring
Middagsrestene holder seg godt i en tildekket beholder i kjøleskapet i 2–3 dager. Varmes enkelt opp igjen i stekeovn eller mikrobølgeovn.
Selve formen med bønner og grønnsaker kan fryses i opptil 3 måneder før eller etter steking (uten toppings som rømme og avokado). Tines i kjøleskap og varmes i ovnen på 180 °C.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg gjøre klar formen på forhånd?
- Ja, du kan enkelt sette sammen formen kvelden før, dekke den til med folie og oppbevare den i kjøleskapet. Øk steketiden med ca. 5 minutter dersom formen settes kald i ovnen.
- Kan rettene gjøres glutenfri?
- Absolutt! Bruk en glutenfri taco-kryddermiks og sjekk at nacho-chipsene du serverer ved siden av er sertifisert glutenfrie.
- Hvordan gjør jeg retten sterkere for de voksne?
- Denne retten er mild i smaken for å passe for små barn. Vil du ha mer sting, kan du tilsette litt finhakket fersk chili eller noen dråper jalapeñosaus i din egen porsjon.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis