Vegetarisk tacogryte med blomkålris og avokado

Slik gjør du

1. 1Skyll de sorte bønnene i kaldt vann og kutt paprika i terninger.
2. 2Riv blomkålen på et rivjern eller i en kjøkkenmaskin til risstørrelse. Damp blomkålrisen raskt i en kjele med litt vann i 2–3 minutter og sil av vannet.
3. 3Varm rapsolje i en kjele og fres paprika i et par minutter til den mykner.
4. 4Tilsett sorte bønner, hermetiske hakkede tomater og tacokrydder i kjelen. La gryten småkoke i 5–8 minutter.
5. 5Skjær avokado i terninger eller skiver.
6. 6Anrett tacogryten over en seng av varm blomkålris (og eventuelt kokt ris), og topp med avokado og en dæsj lettrømme ved servering.

Tips

• Riv blomkålen i en kjøkkenmaskin hvis du har det, så sparer du mye tid.
• Gjør gryten ekstra barnevennlig ved å blande inn litt hermetisk mais.
• For en melkefri eller vegansk variant kan lettrømme byttes ut med et plantebasert rømmealternativ.

Serveringsforslag

• Server med ekstra limeskiver og fersk koriander.
• Topp gjerne med litt revet hvitost for ekstra fylde.
• Kombiner med sprø maistortillachips.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan vegetarisk tacogryte fryses?

Ja, selve tacogryten kan fryses i opptil 3 måneder. Blomkålris og avokado bør tilberedes og serveres ferskt.

Hvor lenge holder tacogryten seg i kjøleskapet?

Tacogryten holder seg fin i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager, noe som gjør den perfekt til meal prep.

Hvordan gjør jeg oppskriften melkefri eller vegansk?

Bytt ut lettrømme med et plantebasert rømmealternativ for å gjøre retten helt melkefri og vegansk.

Hva kan jeg bruke i stedet for blomkålris?

Du kan fint erstatte blomkålris med kokt fullkornsris eller spise gryten i tacoskjell eller wraps.