Kremet linsetacogryte med søtpotetmos

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger. Kok dem møre i usaltet vann i ca. 12–15 minuter. Sil av vannet og mos dem lett med en gaffel.
2. 2Finhakk løk og skjær rød paprika i små terninger. Skyll de hermetiske linsene i kaldt vann i et dørslag. Finhakk den ferske korianderen.
3. 3Varm rapsolje i en dyp stekepanne eller kjele. Fres løk og paprika på middels varme til løken er blank og myk.
4. 4Rør inn tacokrydder, hermetiske tomater og de skylte linsene. La det småkoke under lokk i 8–10 minutter slik at smakene setter seg.

Tips

• Tilsett litt finhakket fersk chili eller en skvett sriracha dersom du ønsker mer sting i tacogryten.
• Søtpoteten kan byttes ut med gresskar eller vanlige poteter for en variert smaksopplevelse.

Serveringsforslag

• Server linsetacogryten i dype tallerkener toppet med den milde søtpotetmosen og fersk, hakket koriander.
• Server gjerne med en god spiseskje guacamole eller avokadotilbehør ved siden av.
• Pynt med en frisk limebåt for ekstra friskhet før servering.
• Anrett den varme linsetacogryten toppet med søtpotetmos og strø over fersk, hakket koriander rett før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Ja, linsegryten og søtpotetmosen kan fryses separat i lufttette beholdere i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten og varm opp i en kjele.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Restene holder seg godt i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager. Varm opp over middels varme i kjele eller i mikrobølgeovn.

Kan jeg bruke andre belgfrukter?

Ja, de grønne linsene kan fint erstattes med hermetiske sorte bønner, kidneybønner eller kikerter.