Vegetarisk tacogryte med bønner, blomkålris og avokado

Slik gjør du

1. 1Finhakk paprikaen og skyll de svarte bønnene godt i et dørslag under kaldt vann.
2. 2Varm en spiseskje nøytral olje i en gryte eller dyp stekepanne. Fres paprikaen på middels varme i 2–3 minutter til den mykner.
3. 3Tilsett hakkede hermetiske tomater, avrente svarte bønner og tacokrydder i gryten. Rør godt om og la det småkoke under lokk i ca. 8–10 minutter til sausen har tyknet.
4. 4Varm litt olje i en annen stekepanne og fres blomkålrisen raskt på middels-høy varme i 2–3 minutter til den er varm og har litt tyggemotstand. Krydre med en klype salt.
5. 5Anrett varm blomkålris i dype tallerkener, topp med smaksrik tacogryte, ferske avokadoskiver og en god klatt rømme eller vegansk matfløte/rømme.

Tips

• Liker du det litt sterkere kan du tilsette litt finhakket fersk chili eller noen dråper hot sauce.
• Du kan bruke ferdigkjøpt blomkålris for å spare tid på travle hverdager.

Serveringsforslag

• Server med fersk korriander og en båt fresh lime.
• Topp gjerne med noen sprø nachochips for ekstra tekstur.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten lages dagen før?

Ja, gryten kan lages 1–2 dager i forveien. Oppbevar blomkålris og avokado separat slik at fargen og konsistensen holder seg best mulig.

Kan retten fryses?

Selve tacogryten egner seg godt til frysing, men blomkålris og avokado bør tilberedes fersk ved servering for best resultat.

Hvordan gjør jeg oppskriften helt vegansk?

Du kan enkelt gjøre retten vegansk ved å bruke vegansk matfløte eller et plantebasert rømmealternativ fremfor vanlig rømme.

Kan jeg bruke andre typer bønner?

Ja, du kan trygt erstatte svarte bønner med kidneybønner, kikerter eller linser etter eget ønske.