Vegetarisk tacogryte med linser, bønner og fullkornstortilla

Slik gjør du

1. 1Skyll de hermetiske linsene, de sorte bønnene og maisen godt i kaldt vann i et dørslag, og la vannet renne av. Reinskjær og kutt paprikaen i terninger.
2. 2Varm rapsoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett paprikaen og fres i 2–3 minutter til den blir myk.
3. 3Rør inn tacokrydderet og la det frese sammen med paprikaen i noen sekunder for å frigjøre de gode smakene.
4. 4Hell i de hakkede tomatene, de skylte linsene, de sorte bønnene og maisen. Rør godt sammen og la gryten småkoke i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg ordentlig.
5. 5Mens gryten småkoker, varmer du fullkornstortillaene i ovnen etter anvisningen på pakken. Del avokadoene i to, ta ut steinen og kutt kjøttet i terninger.

Tips

• Bruk gjerne en stavmikser raskt nedi gryten før servering dersom barna foretrekker en helt jevn konsistens.
• Tilsett litt fersk chili eller ekstra chilikrydder om du ønsker en sterkere variant for de voksne.

Serveringsforslag

• Topp tacogryten med terninger av fersk avokado og rull den inn i varme fullkornstortillaer.
• Server gjerne med en frisk grønn salat og plantebasert rømme ved siden av.
• Server den varme tacogryten med frisk avokado på toppen og varme fullkornstortillaer ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Gryten kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3–4 dager. Varm den grundig opp før servering.

Kan vegetarisk tacogryte fryses?

Selve tacogryten egner seg godt til frysing og holder i inntil 3 måneder. Tin i kjøleskap over natten og varm opp. Vent med avokado og tortilla til servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut fullkornstortillaene med glutenfrie maistortillaer og sjekk at tacokrydderet du bruker er merket glutenfritt.