Andebryst med kremet havre- og rotfruktstuing, ferske plommer og hasselnøtter

Slik gjør du

1. 1Riss skinnet på andebrystene i et kryssmønster. Krydre godt med salt og pepper på begge sider.
2. 2Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald stekepanne. Sett på middels varme slik at fettet smelter langsomt ut. Stek i 6-8 minutter til skinnet er gyllent og sprødt. Snurr kjøttet og stek videre i 4-5 minutter til kjernetemperaturen når 62 °C for rosa kjøtt. La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.
3. 3Kok nypoteter og gulrotterninger i lettsaltet vann i ca. 8 minutter til de er knapt møre. Hell av vannet.
4. 4Ha helmelk, kremfløte og store havregryn i en kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i 5-6 minutter til en kremet stuing. Rør inn de kokte rotgrønnsakene og 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
5. 5Rist grovhakkede hasselnøtter i en tørr panne på middels varme til de er gylne og velduftende. Ta dem ut av pannen.
6. 6Ha 1 ss olivenolje i pannen og fres plommebåtene raskt i 1-2 minutter til de blir varme og myke, men beholder fasongen.
7. 7Legg skivet andebryst over, topp med lune plommer og strø ristede hasselnøtter over til slutt.

Tips

• Bruk fettet som smelter ut av andebrystet til å steike potetene for ekstra god smak dersom du ønsker mer variasjon.
• Ønsker du mer kalorier til måltidet kan du øke mengden olivenolje eller hasselnøtter ytterligere.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat vendt i litt olivenolje og sitronsaft.
• Et dryss fersk timian over andebrystet før servering gir en ekstra aromatisk smak.
• Anrett den kremede havre- og rotfruktstuingen på tallerkener.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, du kan steke andebrystet og lage havre- og rotfruktstuingen dagen før. Varm det forsiktig opp før servering og vent med å tilsette de ristede nøttene til rett før måltidet slik at de holder seg sprø.

Kan retten fryses?

Stuingen egner seg godt til frysing i opptil 2 måneder. Andebryst og plommer smaker best når det serveres nylaget, da kjøttet kan bli tørt ved nedfrysing og oppvarming.

Hvordan kan jeg gjøre oppskriften glutenfri?

Bytt ut matvete/havregryn med glutenfrie havregryn eller glutenfri mathavre for å gjøre retten helt fri for gluten.

Hva kan jeg erstatte hasselnøttene med?

Hasselnøtter kan enkelt erstattes med valnøtter, cashewnøtter eller gresskarkjerner for en allergenvennlig variant.