Andebryst med kremet havre- og rotfruktstuing, ferske plommer og hasselnøtter
Crisp andeskinn rutes og sprøstekes i tørr panne før kjøttet hviler seg saftig. Sammen med fyldig havrestuing, syrlige augustplommer og knasende nøtter får du en lun høstrett med dype smaker.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 11. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Bruk fettet som smelter ut av andebrystet til å steike potetene for ekstra god smak dersom du ønsker mer variasjon.
- Ønsker du mer kalorier til måltidet kan du øke mengden olivenolje eller hasselnøtter ytterligere.
- Legg andebrystet i kald panne med skinnsiden ned før du skrur på varmen. Da smelter fettet sakte ut, og du får et helt sprøtt skinn uten at fettet brenner seg.
- Rist hasselnøttene i en tørr panne på middels varme til det tynne skallet begynner å løsne. Gni dem deretter i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne det bitre skallet før du hakker dem.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en frisk grønn salat vendt i litt olivenolje og sitronsaft.
- Et dryss fersk timian over andebrystet før servering gir en ekstra aromatisk smak.
- Anrett den kremede havre- og rotfruktstuingen på tallerkener.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i kjele eller stekepanne før servering.
Havre- og rotfruktstuingen kan fryses i inntil 2 måneder. Tines i kjøleskap og varmes langsomt opp i en kjele med litt ekstra melk eller fløte. Andebryst bør nytes ferskt.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten lages dagen før?
- Ja, du kan steke andebrystet og lage havre- og rotfruktstuingen dagen før. Varm det forsiktig opp før servering og vent med å tilsette de ristede nøttene til rett før måltidet slik at de holder seg sprø.
- Kan retten fryses?
- Stuingen egner seg godt til frysing i opptil 2 måneder. Andebryst og plommer smaker best når det serveres nylaget, da kjøttet kan bli tørt ved nedfrysing og oppvarming.
- Hvordan kan jeg gjøre oppskriften glutenfri?
- Bytt ut matvete/havregryn med glutenfrie havregryn eller glutenfri mathavre for å gjøre retten helt fri for gluten.
- Hva kan jeg erstatte hasselnøttene med?
- Hasselnøtter kan enkelt erstattes med valnøtter, cashewnøtter eller gresskarkjerner for en allergenvennlig variant.
- Hvordan ruter jeg andebrystet uten å ødelegge kjøttet?
- Snitt bare gjennom det hvite fettlaget med en skarp kniv, uten å skjære ned i selve kjøttet. Da smelter fettet jevnt ut i pannen uten at andebrystet mister saftighet eller blir tørt.
- Hva gjør jeg hvis jeg ikke finner ferske plommer?
- Norske plommer har en fin syre som balanserer den fede anden. Finner du ikke plommer i sesong, fungerer syrlige norske epler i tynne båter eller ferske fiken like godt.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild indisk kjøttbolleform med gyllent naan-brødlokk
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta
Milde kyllingkjøttkaker med nypoteter, gulrot og revet eple
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis