Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta
Smørstekte kantareller gir dyp skogsaroma til denne raske pannen, mens ricotta rører seg fløyelsmyk sammen med det stivelsesrike pastavannet. Sprø sukkererter mot slutten sikrer at du beholder det nødvendige tyggemotstandet i hver munnfull.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Husk å spare på pastavannet; stivelsen i vannet gjør ricotta-sausen ekstra fløyelsmyk og blank.
- For ekstra grønne farger kan du også vende inn et par nevner fersk babyspinat rett før servering.
- Sørg for at kantarellene er helt tørre når de legges i pannen, og ikke overfyll den. Stek heller soppen i দুই omganger med høy varme, slik at den blir gyllenbrun og nøtteaktig i stedet for å kokepreget og seig.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
- Topp med litt ekstra nykvernet sort pepper og parmesan ved servering.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager.
Rettens kremede konsistens og pastastruktur egner seg best til å spises fersk, og anbefales ikke å fryses da ricotta og pasta kan endre tekstur.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?
- Ja, du kan trygt bruke vanlige sjampinjonger eller aromasopp dersom du ikke har kantareller tilgjengelig.
- Hvordan gjør jeg rettens glutenfri?
- Du kan bruke glutenfri tagliatelle eller gnocchi, samt passe på at du velger en glutenfri grønnsaksbuljong.
- Kan retten lages på forhånd?
- Rester holder seg fint i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig i en kjele med en liten skvett melk eller vann.
- Hva kan jeg bruke dersom jeg ikke har vårløk for hånden?
- Skrell og finhakk heller 1-2 sjalottløk, og la dem surre myke i smøret sammen med soppen. Det gir den samme milde, søtlige løksmaken som vårløk.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Kremet egg- og grønnsaksform med rotgrønnsaker
Kyllingwraps med fullkorn og milde grønnsaker
Fargerike pannekakeruller med kalkun og grønnsaker
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis