Kremet sopp- og linsepasta med kantareller og ricotta

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornstagliatelle i rikelig med lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Tilsett buljongterningen i kokevannet. Ta vare på 1,5 dl av kokevannet før du tar av vannet.
2. 2Børst kantarellene rene for jord og del dem i jevnstore biter. Finhakk hvitløk, skjær vårløk i tynne ringer og strimle sukkerertene på tvers.
3. 3Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kantarellene og stek til fuktigheten har fordampet og soppen har fått fin gullbrun farge, ca. 5 minutter.
4. 4Tilsett hvitløk og brune linser i pannen sammen med soppen, og la det frese i 2 minutter.
5. 5Rør inn ricotta, finrevet parmesan og halvparten av det sparingskokevannet fra pastaen til du får en jevn og kremet saus. Juster med mer kokevann dersom sausen er for tykk.
6. 6Vend inn den kokte pastaen, sukkerertene og vårløken i sausen. La alt bli gjennomvarmt i 1–2 minutter slik at sukkerertene beholder sin sprøhet. Smak til med salt og pepper før servering.

Tips

• Husk å spare på pastavannet; stivelsen i vannet gjør ricotta-sausen ekstra fløyelsmyk og blank.
• For ekstra grønne farger kan du også vende inn et par nevner fersk babyspinat rett før servering.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp med litt ekstra nykvernet sort pepper og parmesan ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen sopp enn kantareller?

Ja, du kan trygt bruke vanlige sjampinjonger eller aromasopp dersom du ikke har kantareller tilgjengelig.

Hvordan gjør jeg rettens glutenfri?

Du kan bruke glutenfri tagliatelle eller gnocchi, samt passe på at du velger en glutenfri grønnsaksbuljong.

Kan retten lages på forhånd?

Rester holder seg fint i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm opp forsiktig i en kjele med en liten skvett melk eller vann.