Bakt makrell med sprø augustgrønnsaker og kremet bønnekrem

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Klargjør en bakepapirkledd stekeplate.
2. 2Kutt fennikel i tynne skiver, squash i terninger og del cherrytomater i to. Bland grønnsakene sammen med rapsolje, litt salt og kvernet sort pepper på stekeplaten.
3. 3Legg makrellfilétene på stekeplaten sammen med grønnsakene, med skinnsiden opp. Krydre fisken med litt salt og pepper.
4. 4Bak midt i ovnen i 12–15 minutter, til makrellen er gjennomstekt og flaker seg lett, og grønnsakene er møre med litt tyggemotstand. Legg inn sukkerertene de siste 4 minuttene av steketiden.
5. 5Lag bønnekremen mens fisken steker: Ha skylte hvite bønner, avokadokjøtt og sitronsaft i en liten bolle. Mos med en stavmikser eller gaffel til en jevn og kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.

Tips

• Bønnekremen kan smaksettes med et fedd hvitløk for ekstra fylde.
• Skyll de hermetiske bønnene godt i kaldt vann før bruk for den beste smaken og konsistensen.

Serveringsforslag

• Pynt gjerne med fersk dill eller persille ved servering.
• En båt fersk sitron ved siden av gir ekstra friskhet til fisken.
• Anrett den varme bønnekremen på tallerkener, topp med de bakte augustgrønnsakene og anrett den bakte makrellfiléten på toppen.
• Server straks.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages dagen før?

Ja, makrellfilétene og bønnekremen kan forberedes dagen før. Oppbevar dem i lufttette beholdere i kjøleskapet og varm opp makrellen rett før servering.

Kan jeg bruke annen fisk enn makrell?

Fersk makrell har en mild og god smak, men du kan også bruke ørret- eller laksefilét. Tilberedningstiden i ovnen vil være omtrent den samme.

Kan retten fryses?

Bønnekremen egner seg dårlig til frysing da teksturen kan bli kornete, men fisken kan fryses etter baking.

Hva gjør denne retten spesielt blodsukkervennlig?

Makrell er naturlig rik på sunne omega-3-fettsyrer, mens kombinasjonen av fiberrike grønnsaker og hvite bønner gir en treig karbohydratkurve som forhindrer raske blodsukkersvingninger.