Blodsukkervennlig fiskegryte med steinbit og ferske rotgrønnsaker

Tips

• Steinbit er en fast og fin fiskesort som egner seg perfekt i gryter fordi den ikke smuldrer opp så lett.
• Ha i sukkerertene helt til slutt slik at de beholder den friske grønnfargen og den sprø konsistensen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype skåler, gjerne toppet med ekstra fersk dill og et skvis fersk sitronsaft.
• Nytes som den er, eller sammen med en frisk grønn salat ved siden av.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen fisk enn steinbit?

Ja, du kan trygt bytte ut steinbit med annen fast hvit fisk som breiflabb, kveite eller torsk uten at koketiden endres i særlig grad.

Kan denne fiskegryten lages på forhånd?

Gryten holder seg fin i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den forsiktig opp slik at fisken ikke blir tørr eller faller fra hverandre.

Kan retten fryses?

Gryten kan fryses, men fisken og grønnsakene kan endre litt tekstur. Tining bør skje langsomt i kjøleskap og varmes forsiktig opp.

Hvorfor er denne gryten blodsukkervennlig?

Søtpotet har lavere glykemisk belastning enn vanlige poteter, og i kombinasjon med rik rikelighet av fiber, sunne fettsyrer og rikelig med proteiner gir retten en jevn og stabil blodsukkerstigning.