Saftige eggemuffins med fersk mais og kylling

Tips

• Lages disse kvelden før, kan de pakkes direkte i matpakkebeholderen og tas med på skolen eller jobben neste morgen.
• Smør muffinsformene grundig eller bruk silikonformer slik at eggemuffinsene slipper lett etter stekingen.
• Fersk augustmais gir en naturlig sødme som barna elsker, men du kan også tilsette litt finhakket vårløk for ekstra smak til de voksne.
• Bruk en metallmuffinsform smurt med rapsolje i stedet for papirformer; egget setter seg raskt fast i papiret og gjør muffinsene vanskelige å skrelle.

Serveringsforslag

• Serveres som de er i matpakken, eller sammen med friske norske augustbær som bringebær eller blåbær.
• Passer utmerket sammen med oppskåre agurkskiver og cherrytomater for en komplett frokost.

Ofte stilte spørsmål

Kan eggemuffinsene fryses?

Ja, disse eggemuffinsene egner seg ypperlig til frysning. Tin dem i kjøleskapet natten over eller varm dem raskt i stekeovn/airfryer før servering.

Kan jeg lage disse klar kvelden før?

Absolutt! Stek dem ferdig kvelden før, la dem avkjøles helt på rist, og oppbevar dem i en lufttett boks i kjøleskapet. Da har du en spiseklar frokost neste morgen.

Hva kan jeg erstatte kyllingkjøttdeigen med?

Du kan fint erstatte kyllingkjøttdeig med skinketerninger, kalkunbacon eller ganske enkelt bruke mer grønnsaker som finhakket paprika og sukkererter.

Er denne oppskriften helt fri for gluten og melk?

Retten er i utgangspunktet helt uten gluten og melk. Pass bare på at eventuelt krydder eller ferdig bearbeidet kjøtt du bruker er sertifisert allergenfritt.

Hvordan unngår jeg at eggemuffinsene blir vannete i bunnen?

Pass på at kyllingkjøttdeigen brunets ordentlig i pannen og at du krydrer den godt med salt og cajunkrydder før den blandes i egget. Kjøttdeig frigjør lite væske under stekingen, så lenge du bruner den først.

Hvorfor faller eggemuffinsene sammen etter at de tas ut av ovnen?

Når du tar dem ut av ovnen, vil eggemuffinsene falle litt sammen – det er helt normalt. Hvis du opplever at de sitter fast, la dem hvile i formen i 5 minutter før du løsner dem forsiktig med en smørkniv langs kanten.