Fargerik matpakke med knekkebrød, egg og augustplommer

Slik gjør du

1. 1Skrell de hardkokte eggene (bruk gjerne kalde rester fra kjøleskapet) og skjær dem i skiver.
2. 2Smør et jevnt lag med krydderkremost på de grove knekkebrødene.
3. 3Topp halvparten av knekkebrødene med agurkskiver og eggeskiver, og dryss litt solsikkefrø over. De resterende knekkebrødene kan pakkes ved siden av for å bevares sprø.
4. 4Kutt snackgulrøtter i staver og skyll sukkerertene grundig.
5. 5Delt augustplommene i to og fjern steinene. Skyll blåbærene.
6. 6Fordel knekkebrød, egg, sprø grønnsaker, plommer og blåbær i matbokser med små rom eller i separate små bokser.

Tips

• Bruk matbokser med flere rom (bento-stil) for å holde ingrediensene atskilt og innbydende frem til lunsj.
• Har du ekstra rester av kokte nypoteter eller grønnsaker fra middagen, kan disse enkelt tilsettes i matboksen.

Serveringsforslag

• Pakk i bento-matbokser med egne rom slik at knekkebrød og grønnsaker holder seg sprø.
• Ta med en liten boks med gresk yoghurt vedsiden av for ekstra proteiner.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Hvordan unngår jeg at knekkebrødene blir myke i matpakken?

Smør kremosten på knekkebrødene rett før du pakker dem, eller pakk knekkebrød og pålegg i separate rom i bento-boksen slik at knekkebrødene holder seg helt sprø frem til lunsj.

Kan jeg gjøre klar matpakken kvelden før?

Ja, denne matpakken egner seg supert til meal prep! Du kan koke eggene og kutte grønnsakene og frukt for 2–3 dager i slengen og oppbevare dem i tette bokser i kjøleskapet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri eller melkefri?

Bytt ut knekkebrød med glutenfrie knekkebrød eller glutenfritt brød, og velg en melkefri kremost eller hummus dersom noen har melkeallergi.