Rask fried rice med nypoteter, fersk mais og egg

Slik gjør du

1. 1Skjær de kalde kokte nypotetene i terninger, kutt sukkererter i to, og skjær maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Snitt vårløken i tynne ringer.
2. 2Varm opp en stor stekepanne eller wok på middels høy varme med 1 ss smør. Fres nypoteter, fersk mais og sukkererter i 3–4 minutter til grønnsakene får litt farge og er gjennomvarme.
3. 3Tilsett den kalde kokte risen og vårløken i pannen sammen med det siste smøret. Stek videre i 2–3 minutter under omrøring slik at risen blir varm og lett sprø.
4. 4Skyv risen og grønnsakene til den ene siden av pannen. Knekk eggene direkte inn i det åpne rommet og rør dem raskt rundt som røregg i ca. 1 minutt til de begynner å stivne.
5. 5Bland eggene sammen med risen og grønnsakene. Hell over soyasaus, smak til med litt salt og kvernet pepper, og rør alt godt sammen før servering.

Tips

• Bruk alltid kald ris og kalde poteter fra dagen før; varm ris blir lett myk og klissete under steking.
• Har du andre grønnsaksrester som gulrot, brokkoli eller blomkål i kjøleskapet, kan de fint hakkes opp og tilsettes.

Serveringsforslag

• Server med ekstra soyasaus eller et dryss chiliflak for de voksne.
• Topp gjerne med noen dråper sesamolje for ekstra rund og god smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre rester enn ris og potet?

Ja, du kan fint bruke kalde kokte poteter, søtpotet, quinoa eller blomkålris dersom du har det i kjøleskapet.

Egner retten seg i matpakken?

Absolutt. Du kan pakke den i en matboks og spise den romtemperert, eller varme den raskt opp i mikrobølgeovn på jobb eller skole.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Bruk en ekstra spiseskje nøytral olje under steking dersom du vil unngå smør, så er retten helt melkefri.

Kan retten fryses?

Pannestekt ris egner seg best til å spises fersk eller oppbevares et par dager i kjøleskap. Frysing kan gjøre potetene og grønnsakene litt myke i teksturen.